杂粮馒头和白面馒头各有特点，选择多吃哪种更好取决于个人的健康状况、饮食需求和口味偏好，以下为你详细分析：
营养价值方面
白面馒头：由精面粉制作，口感筋道松软，但在加工过程中，小麦的外层部分被去除，导致一些营养成分有所损失。不过，它能为人体快速提供能量，是碳水化合物的重要来源 。
杂粮馒头：添加了如玉米面、燕麦、高粱、黑米等五谷杂粮，含有更多的膳食纤维、维生素B、维生素E、锌、硒等微量元素。膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘等问题；多种维生素和矿物质对维持身体正常生理功能有益 。
血糖影响方面
白面馒头：小麦粉中含有大量淀粉，淀粉在体内会迅速转化为葡萄糖，可能导致血糖快速上升，因此升糖指数相对较高 。
杂粮馒头：由于含有丰富的膳食纤维，消化吸收相对较慢，能使血糖上升速度较为平缓，更适合需要控制血糖的人群 。
价格和品质方面
白面馒头：原料成本相对较低，价格较为亲民，通常在市场上价格比杂粮馒头便宜 。
杂粮馒头：近年来价格水涨船高，一方面是因为部分杂粮原料本身价格较高，另一方面是市场对其健康养生概念的追捧。但市场上杂粮馒头质量参差不齐，有些产品杂粮实际占比不高，甚至可能添加焦糖色、糖分等，消费者在购买时需要仔细甄别 。
口感方面
白面馒头：口感细腻、柔软，味道香甜，容易被大多数人接受，适合喜欢细腻口感的人群。
杂粮馒头：部分杂粮馒头吃起来可能比较粗糙，有发干发实的感觉，甚至像在啃纸板头，难以下咽，但也有一些严守配方、无添加的杂粮馒头能带来纯朴的谷物香和饱腹感 。
综上所述，如果追求口感细腻、快速补充能量，且肠胃功能较弱，白面馒头是不错的选择；如果注重健康养生、控制血糖、增加膳食纤维摄入，那么在挑选到品质可靠的杂粮馒头的前提下，多吃杂粮馒头会更好。不过，无论选择哪种馒头，都要注意控制主食的整体摄入量，并搭配蔬菜、水果等食物，以保证饮食均衡
