[饮食常识]家里有孩子，剥点虾仁自制营养虾饼，一次多做点，一周早餐不用愁 [35P] [复制链接]

虾饼是一种孩子们都爱吃的食物，尤其是早餐煎一块或两块虾饼，足以补充一餐的优质蛋白。平时给孩子做饭，无论是煮汤面、汤粉还是早餐搭配，冰箱里只要有虾饼，做饭就不用发愁了。


虾饼可以买，也可以自制，平时买的虾饼比较多，有空的时候也会买点活虾自己剥虾仁、制作虾饼，做法并不难，只是剥虾仁费点时间，但是自制的虾饼从原料到烹饪都是自己动手的，吃起来会更放心。
多买点虾，一次可以多做一些，一周早餐都不用愁了，冷冻保存在冰箱里，吃的时候煎一煎，省心又好吃。


【什锦虾饼】
【食材配料表】：虾仁、甜玉米粒、胡萝卜、鸡蛋清、葱、姜、花雕料酒、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、食用油。
【具体做法如下】：


步骤1：先把活虾剥出虾仁，冲洗干净。活虾剥虾仁很方便，揪着虾头就能把虾线完整地带出来。


步骤2：把冲洗干净的虾仁放在大碗里，加上葱、姜、花雕料酒拌均匀，腌制5-10分钟。


步骤3：把腌过的虾仁挑出来，放到案板上。


步骤4：把虾仁剁成虾泥，不需要太细腻，保留一部分虾的颗粒感会更好。


步骤5：虾泥放到大碗里，把甜玉米粒、胡萝卜碎分别焯熟，放进大碗里，再加入一个鸡蛋的蛋清、少许盐、白胡椒粉。


步骤6：用筷子顺着一个方向搅拌出粘稠的状态。


步骤7：取出一大勺虾泥，放到油纸上，整理成圆饼形，依次做好，放到冰箱里冷冻后，再装袋保存即可。
虾饼的重量、大小可根据自家情况来定。冷冻完成后装袋密封保存即可。


步骤8：早餐时只需要把锅烧热，放食用油，放上冷冻的自制虾饼，盖上锅盖焖煎至熟，一面熟透，翻面继续煎至熟透。


步骤9：煎的过程中，虾饼中间会鼓起一起，可以用锅铲按压一下，确保虾饼熟透。
.莲藕


俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋季干燥，莲藕生吃清热润肺，熟吃健脾开胃，是缓解“秋燥”的绝佳选择。
推荐菜谱：莲藕玉米炒虾仁




山药
山药性平味甘，能健脾补肺、且易于消化，非常适合在秋季食用。
推荐菜谱：山药炒木耳




南瓜
南瓜富含膳食纤维和β-胡萝卜素，口感香甜软糯，能温暖脾胃，是秋季餐桌上不可或缺的暖身食材。
推荐菜谱：南瓜蒸排骨






白萝卜


莴笋炒火腿
材料：适量莴笋，适量火腿肠，一点鸡精，大蒜末，盐。




山药炒肉片
材料：适量猪肉片，1勺生抽，玉米淀粉，食用油，老抽，一根山药，姜蒜末，葱段，少许盐。




白菜烧豆腐
材料：一块豆腐，适量小白菜，适量盐，适量鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，水淀粉，






牛肉炒豆芽
材料：适量牛肉，少许盐，生抽，蚝油，玉米淀粉，一勺花生油，一把豆芽，盐，蚝油，葱段。




黄瓜炒肉片
材料：适量瘦肉片，少许盐，胡椒粉，1勺生抽，红薯淀粉，半勺老抽，一勺食用油，一根黄瓜，大蒜末。




香菇油菜
材料：一把油菜，适量香菇，少许油，少许十三香，一勺蚝油，一勺生抽，少许白糖，鸡精，淀粉水。






清炒油麦菜
材料：一把油菜，适量大蒜末，适量盐，鸡精。

看起来你对虾饼的制作和秋季食材的搭配非常感兴趣。下面我将为你详细介绍虾饼的制作方法，并推荐一些适合秋季的美食菜谱。

什锦虾饼

材料：
- 虾仁 200克
- 甜玉米粒 50克
- 胡萝卜 50克
- 鸡蛋清 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花雕料酒 1勺
- 玉米淀粉 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 剥虾仁：将活虾剥出虾仁，冲洗干净。
2. 腌制虾仁：把虾仁放在大碗里，加入葱、姜、花雕料酒拌匀，腌制5-10分钟。
3. 剁虾泥：把腌过的虾仁挑出来，剁成虾泥，保留一部分颗粒感。
4. 混合食材：将虾泥放入大碗，加入焯熟的甜玉米粒和胡萝卜碎，再加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉。
5. 搅拌均匀：用筷子顺着一个方向搅拌至粘稠状态。
6. 制作虾饼：取出一大勺虾泥，放在油纸上，整理成圆饼形，依次做好后放入冰箱冷冻。
7. 煎虾饼：早餐时，锅烧热后放油，放入冷冻的虾饼，盖上锅盖焖煎至熟透，翻面继续煎至两面金黄。

秋季推荐菜谱

1. 莲藕玉米炒虾仁
   - 材料：莲藕 100克，甜玉米粒 50克，虾仁 100克，葱、姜、蒜各适量，盐、生抽各适量。
   - 步骤：
     1. 莲藕切片，焯水备用。
     2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
     3. 放入虾仁翻炒至变色。
     4. 加入莲藕片和甜玉米粒翻炒均匀。
     5. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

2. 山药炒木耳
   - 材料：山药 100克，木耳 50克，葱、姜、蒜各适量，盐、生抽各适量。
   - 步骤：
     1. 山药去皮切片，木耳泡发后撕成小朵。
     2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
     3. 放入山药片和木耳翻炒均匀。
     4. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

3. 南瓜蒸排骨
   - 材料：南瓜 200克，排骨 200克，葱、姜、蒜各适量，盐、生抽、老抽各适量。
   - 步骤：
     1. 排骨切块焯水后捞出沥干。
     2. 南瓜去皮切块。
     3. 排骨加入盐、生抽、老抽拌匀腌制15分钟。
     4. 将排骨和南瓜块放入蒸盘中，上锅蒸30分钟即可。

4. 白菜烧豆腐
   - 材料：豆腐 1块，小白菜 100克，盐、鸡精、生抽、蚝油各适量。
   - 步骤：
     1. 豆腐切块，小白菜洗净切段。
     2. 锅中放油，加入豆腐块煎至两面金黄。
     3. 加入小白菜翻炒均匀。
     4. 加入盐、鸡精、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。

5. 牛肉炒豆芽
   - 材料：牛肉 100克，豆芽 200克，盐、生抽、蚝油各适量。
   - 步骤：
     1. 牛肉切片，加入盐、生抽、蚝油拌匀腌制15分钟。
     2. 锅中放油，加入牛肉片翻炒至变色。
     3. 加入豆芽翻炒均匀。
     4. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

希望这些详细的菜谱能帮助你在家中制作出美味的菜肴！

自制营养虾饼可通过搭配不同蔬菜、调整调味和烹饪方式，制作出适合孩子的健康美味，推荐5种家常做法及关键技巧。

虾饼以虾为主要原料，富含蛋白质和维生素，适合作为孩子的餐食或点心，可搭配多种蔬菜提升营养，烹饪方式以煎为主，操作简单。

🧩 5种家常做法对比
做法名称    主要食材    特色    适合年龄
胡萝卜马蹄鲜虾饼    大虾、马蹄、胡萝卜、玉米粒    口感丰富，甜脆结合    3岁+
香煎虾饼    大虾、胡萝卜、杏鲍菇    外酥里嫩，菌菇增香    3岁+

鲜虾裙带菜饼    鲜虾、裙带菜、鸡蛋    海味浓郁，低卡健康    2岁+
迷你虾饼    虾仁、胡萝卜末、西蓝花末    小巧易拿，蔬菜多样    1.5岁+
玉米虾饼    虾泥、甜玉米粒、胡萝卜碎    清甜可口，适合搭配蘸料    2岁+
（补充说明）不同做法可根据孩子咀嚼能力调整食材颗粒大小，如迷你虾饼需搅打细腻

✅ 制作关键技巧
食材处理：鲜虾需去壳去虾线，可用柠檬片或姜片腌制去腥1；蔬菜建议切碎或焯水后使用，避免水分过多。
调味原则：儿童款建议少盐，可加少许白胡椒或蒸鱼豉油提味，避免辛辣调料。
烹饪要点：煎制时用中小火，摊成薄饼状确保熟透；可加蛋清和淀粉增强粘性，防止散碎