[美食做法]我家一周轮着做的菜谱，百吃不厌，孩子一回家就说香，缺点费米饭[34P] [复制链接]

我家一周轮着做的菜谱，百吃不厌，孩子一回家就说香，缺点费米饭

我家一周轮着做的菜谱，百吃不厌，孩子一回家就说香，缺点费米饭。
家常菜一直都是百吃不厌的做法，这次分享了一周一道菜的菜谱，家人都很喜欢，老少皆宜。一些调味料可以根据个人喜好来调整，比如辣椒之类的，不吃的就不加或者少加，想要下饭适量加点效果会更好。
1.蒜薹香菇炒肉片
材料：香菇， 猪肉片，蒜薹，小米辣，大蒜片，一勺料酒，半勺老抽，适量胡椒粉，一勺淀粉，食用油，生抽，蚝油。

2.牛肉炒豆芽
材料：适量牛肉，一把豆芽，少许盐，生抽，蚝油，玉米淀粉，一勺花生油，葱段。

3.肉末豆腐
材料：一块豆腐，适量猪肉末，1勺生抽，玉米淀粉，半勺老抽，少许盐，3勺清水，生抽，料酒，少许黑胡椒，大蒜末，葱花。

4.豆干炒肉片
材料：适量猪肉片，半勺酱油，生姜丝，一块豆干，盐，葱段。

5.盐煎鸡翅
材料：适量鸡中翅，半勺盐，少许白胡椒粉，生姜，葱段，玉米淀粉。

6.土豆炒火腿肠
材料：火腿肠，土豆，青椒，大蒜末，生抽，蚝油，适量盐。

7.青椒炒五花肉
材料：适量青椒，适量五花肉，生姜，大蒜，生抽， 老抽，蚝油，白糖，盐。

小贴士：
1.口味根据当地饮食习惯来调整。

秋分时节，我家一周的早餐，做法简单，缓解干燥，老少皆宜

秋分时节，我家一周的早餐，做法简单，缓解干燥，老少皆宜。
秋分到了，饮食主要要润，天气干燥少吃上火的东西，最重要的一餐从早上开始，下面分享了一周早餐的做法，营养好消化，老人小孩放心吃。
1.南瓜绿豆糖水
材料：100克绿豆，适量南瓜，一把西米，适量莲子，一块黄片糖，适量清水。

2.南瓜麦片粥
材料：适量南瓜，适量麦片粥，一杯牛奶。

3.红豆山药燕麦粥
材料：燕麦米，红豆，一根山药。

4.蔬菜香肠发面饼
材料：300克面粉，3克酵母，2个鸡蛋，适量盐，椒盐，温水180克，适量葱花，香肠，胡萝卜，黑芝麻。

5.番茄滑肉菌菇汤
材料：适量猪肉，适量盐，适量红薯淀粉，一个番茄，一把金针菇，适量清水。

6.紫菜清汤面
材料：一把面条，适量生菜，适量鸡蛋，紫菜，葱花，猪油，盐，胡椒粉，生抽，葱花。

7.苹果红枣小米粥
材料：一个苹果，适量红枣，一小把枸杞，一小把小米。

蒜薹香菇炒肉片：做法、营养与食用注意
一、经典做法（整合多源经验，逻辑连贯）
蒜薹香菇炒肉片是一道快手家常菜，核心是“脆嫩蒜薹+鲜香香菇+滑嫩肉片”的组合，做法简单却能激发食材本味。以下是合并优化后的步骤：

1. 备料（5分钟）
主食材：蒜薹1把（约200克，切段约5厘米）、鲜香菇8-10朵（切片/条）、猪肉150克（选梅花肉或瘦肉，切片）。
腌肉料：料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1小勺（可选，增嫩）、白胡椒粉少许（提香）。
调料：葱姜蒜（切末）、小米辣（可选，增辣）、酱油1勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉少许。
2. 烹饪步骤（10-15分钟）
① 腌肉：将肉片加入腌肉料，搅拌均匀，腌制15分钟（让肉片更入味、滑嫩）。
② 炒肉片：起锅热油（温锅凉油，避免粘锅），放入腌制好的肉片，中火翻炒至变色微焦（约2分钟），盛出备用。

③ 炒香菇蒜薹：锅中留少许油，放入葱姜蒜、小米辣爆香，加入香菇片，小火煸炒至变软出香（约3分钟）；接着加入蒜薹段，大火快速翻炒1-2分钟（蒜薹变色即可，保持脆嫩）。
④ 调味出锅：将炒好的肉片倒回锅中，加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉，翻炒均匀（约1分钟）；若喜欢汤汁浓稠，可加淀粉勾薄芡（1小勺淀粉+3小勺清水），翻炒至汤汁起泡即可。

3. 关键小贴士
蒜薹脆嫩秘诀：快速翻炒，变色即停火，避免长时间加热。
肉片选对更嫩：优先选梅花肉（肥瘦相间），口感比纯瘦肉更嫩，不用淀粉也能炒出滑嫩感。
香菇提香技巧：必须先煸炒出香味，这样菜品会更鲜香。
二、营养价值（结合蒜薹与猪肉的优势）
蒜薹香菇炒肉片不仅美味，还能补充多种营养：

蒜薹：富含大蒜素（抗菌消炎）、膳食纤维（促进肠道健康，预防便秘）、维生素C（抗氧化，增强免疫力）、维生素A（保护视力）、钙磷（强骨）。
猪肉：提供优质蛋白质（修复组织）、脂肪（提供能量）、铁（预防贫血）、维生素B族（促进新陈代谢）。
搭配优势：蒜薹的辛辣味能中和猪肉的油腻，猪肉的脂肪能促进蒜薹中脂溶性维生素（如维生素A）的吸收，营养更易被人体利用。

三、食用注意事项
适量原则：一般人群每周吃3-5次，每次50-100克（蒜薹部分），避免过量。
特殊人群需谨慎：
眼疾患者（如青光眼、白内障）：蒜薹的刺激性可能影响眼部血液循环，大量食用可能加重不适。
肠胃疾病患者（如胃炎、胃溃疡）：蒜薹的粗纤维和辛辣味可能刺激肠胃，建议少量尝试，若有不适则停止

一周轮着做的菜谱与早餐建议

您分享的菜谱和早餐建议非常实用，既满足了全家人的口味，又兼顾了营养均衡。以下是针对您提供的菜谱和早餐建议的一些补充和小贴士，希望能为您带来更多的烹饪灵感。

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一周轮着做的菜谱

1. 蒜薹香菇炒肉片
   - 材料：香菇、猪肉片、蒜薹、小米辣、大蒜片、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油、生抽、蚝油。
   - 小贴士：猪肉片可以用少许生抽和淀粉提前腌制，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

2. 牛肉炒豆芽
   - 材料：牛肉、豆芽、盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、花生油、葱段。
   - 小贴士：牛肉切薄片后，用少许生抽和玉米淀粉抓匀，炒制时更容易入味。

3. 肉末豆腐
   - 材料：豆腐、猪肉末、生抽、玉米淀粉、老抽、盐、清水、生抽、料酒、黑胡椒、大蒜末、葱花。
   - 小贴士：豆腐切块后先焯水，可以去除豆腥味，使豆腐更加紧实。

4. 豆干炒肉片
   - 材料：猪肉片、酱油、生姜丝、豆干、盐、葱段。
   - 小贴士：豆干可以先用热水焯一下，去除多余的油脂，使口感更加清爽。

5. 盐煎鸡翅
   - 材料：鸡中翅、盐、白胡椒粉、生姜、葱段、玉米淀粉。
   - 小贴士：鸡翅表面可以划几刀，更容易入味，煎制时外皮更加酥脆。

6. 土豆炒火腿肠
   - 材料：火腿肠、土豆、青椒、大蒜末、生抽、蚝油、盐。
   - 小贴士：土豆切片后用水浸泡，可以去除多余的淀粉，炒制时不易粘锅。

7. 青椒炒五花肉
   - 材料：青椒、五花肉、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。
   - 小贴士：五花肉先用热水焯一下，去除血沫和杂质，炒制时更加干净卫生。

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秋分时节一周早餐建议

1. 南瓜绿豆糖水
   - 材料：绿豆100克，南瓜适量，西米一把，莲子适量，黄片糖一块，清水适量。
   - 小贴士：南瓜切块后先蒸熟，再与其他食材一起煮，可以使糖水更加浓郁。

2. 南瓜麦片粥
   - 材料：南瓜适量，麦片粥适量，牛奶一杯。
   - 小贴士：南瓜蒸熟后捣成泥，再与麦片粥和牛奶混合煮沸，口感更加细腻。

3. 红豆山药燕麦粥
   - 材料：燕麦米适量，红豆适量，山药一根。
   - 小贴士：红豆提前浸泡一夜，可以使煮出来的粥更加软糯。

4. 蔬菜香肠发面饼
   - 材料：面粉300克，酵母3克，鸡蛋2个，盐适量，椒盐适量，温水180克，葱花适量，香肠适量，胡萝卜适量，黑芝麻适量。
   - 小贴士：发面饼醒发时间要足够，可以使饼更加松软。

5. 番茄滑肉菌菇汤
   - 材料：猪肉适量，盐适量，红薯淀粉适量，番茄一个，金针菇一把，清水适量。
   - 小贴士：猪肉切薄片后用红薯淀粉抓匀，可以使肉片更加滑嫩。

6. 紫菜清汤面
   - 材料：面条一把，生菜适量，鸡蛋适量，紫菜适量，葱花适量，猪油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量。
   - 小贴士：面条煮好后过一遍凉水，可以使面条更加爽滑。

7. 苹果红枣小米粥
   - 材料：苹果一个，红枣适量，枸杞一小把，小米一小把。
   - 小贴士：苹果切块后与其他食材一起煮沸，可以使粥更加香甜。

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这些菜谱和早餐建议不仅美味可口，而且营养丰富。希望您的家人能够继续享受这些美食，并且身体健康！