在忙碌的工作日，点外卖似乎成了很多人解决午餐的首选。然而，外卖往往高油高盐，长期食用不仅不利于健康，还会让钱包“瘦身”。其实，自己动手做几道家常菜并不难，下面就为大家分享8道美味又健康的家常菜做法。
一、客家酿豆腐
食材准备：老豆腐1块、猪肉末150克、干香菇3朵（泡发）、葱花；调味用胡椒粉、淀粉各1茶匙。
详细步骤：
1. 豆腐整形：豆腐切4cm方块，中间用勺子挖洞（底部保留不要挖穿）。
2. 灵魂肉馅：香菇切碎与肉末混合，加生抽1勺、胡椒粉、淀粉顺时针搅拌上劲。
3. 巧妙填馅：将肉馅轻轻塞入豆腐洞，表面抹平整。
4. 煎酿精髓：锅烧热用肥肉擦锅底（防粘），酿肉面朝下中火煎3分钟，翻面加半碗水焖5分钟，最后淋蚝油芡汁！
二、鸡蛋炒丝瓜
食材清单：取3个鸡蛋（打散）、1根丝瓜（去皮切片）、2瓣大蒜（切片）、1汤匙食用油、半茶匙盐和少许胡椒粉。
制作过程：
1. 丝瓜去皮切片，鸡蛋打散加少许盐。热锅倒油，先炒鸡蛋至成型，盛出备用。
2. 同一锅里，爆香蒜片，加入丝瓜中火翻炒2-3分钟，直到丝瓜变软出水。
3. 倒入炒好的鸡蛋，加盐和胡椒粉，轻轻翻炒均匀。小窍门：丝瓜易出水，快炒能保持口感！
4. 炒到丝瓜透明即可出锅。清淡鲜美，鸡蛋香和丝瓜甜完美搭配。
三、葱香孜然山药
食材：
铁杆山药、小葱、洋葱、红椒
做法：
1、带上手套，把山药去皮洗净，切成滚刀块。因为山药的黏液会刺激皮肤，所以一定要戴手套哦。然后准备小葱段、洋葱丁、红椒丁。
2、水开后，加少许盐，把山药放进去焯水两分钟，捞出沥干水分，再用厨房纸擦去多余水分。
3、油热后，放入山药煎至金黄，这一步要有耐心，慢慢煎，让山药表面变得金黄酥脆。
4、调入一勺生抽，适量孜然、辣椒面、芝麻、白糖，翻炒均匀，让山药充分吸收调料的味道。
5、倒入洋葱和红椒，炒断生。
6、关火，撒入小葱段，炒匀就可以出锅啦！
四、蒜蓉娃娃菜
所需食材：娃娃菜2棵、大蒜1头、小米辣2根、生抽2大勺、蚝油1大勺、白糖½小勺、食用油1大勺、清水2大勺、香葱末少许。
步骤：
① 娃娃菜切去根部，竖条对半再对半，保持叶片相连，洗净沥干。
② 大蒜压成细蓉，分成两份；小米辣切圈。
③ 取深盘，娃娃菜叶朝外根朝内摆成花型，盘心留空，方便蒸汽对流。
④ 小碗调酱：生抽、蚝油、糖、清水搅匀，尝味后比日常口味略重即可。
⑤ 热锅冷油，小火先炸一半蒜蓉至微金黄，连油带蒜倒入生蒜蓉中，混成“金银蒜”，香味层次翻倍。
⑥ 把金银蒜均匀铺在娃娃菜表面，再绕圈淋酱汁，撒小米辣。
⑦ 水开后上锅，大火蒸6 min，出锅撒香葱末，盘底自然释出的清甜菜汁也别浪费，拌饭极鲜。
五、白菜炒木耳
食材：泡好的木耳，白菜，胡萝卜、香醋、淀粉水。调味料：十三香，生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精
做法：
1、把白菜的叶子和帮分开，后边炒的时候要先炒帮，另外白菜帮也要片成片。
2、油热爆香葱花蒜末，下入白菜帮炒熟再放菜叶，翻炒至断生了就下胡萝卜和木耳，翻炒均匀依次倒入调味料，翻炒两下喷人香醋，和淀粉水，翻炒均匀出锅前放点蒜末就可以了。
六、蒜香豌豆虾仁
【食材】
新鲜虾仁150克，豌豆适量，大蒜2瓣，生抽、盐、料酒、胡椒粉适量
【做法】
虾仁用料酒和少量盐腌制5分钟，豌豆洗净备用，大蒜切末。
锅热油，下蒜末爆香，倒入虾仁翻炒至微微变色。
加入豌豆，生抽、胡椒粉调味，快速大火炒匀即可出锅。
七、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油、盐。
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐腌制15分钟。葱切丝，姜切丝。
2. 将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟，至鱼熟透。
3. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中多余的汁水，放上葱丝和姜丝。
4. 锅中倒入食用油，烧至冒烟，浇在葱丝和姜丝上，再淋上蒸鱼豉油即可。
八、番茄牛肉丸子汤
食材：牛肉、番茄、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、葱、姜、香菜。
做法：
1. 牛肉洗净，剁成肉馅，放入碗中。加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀，捏成丸子。
2. 番茄洗净，去皮切块。香菜洗净切段。
3. 锅中加水，放入丸子，煮至丸子浮起，捞出备用。
4. 锅中倒入少许油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量清水，煮开后放入丸子，煮5 - 8分钟。
5. 加入适量盐调味，撒上香菜段即可。
一、凉拌菠菜木耳
准备食材：菠菜、木耳、花生米、蒜、干辣椒、白芝麻。
做法步骤：
1、准备一把菠菜，摘掉老根和黄叶，用清水淘洗干净。准备适量的干木耳，放入温水中提前泡发，泡好后清洗干净，撕成小朵。
2、起锅烧水，水开后加入1勺盐和少许食用油，放入菠菜，焯烫30秒左右，烫至菠菜变软后捞出，放入凉水中投凉，然后捞出挤干水分，改刀切成小段。
3、锅中的水不用换，直接放入木耳，继续焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。准备几瓣大蒜，切成蒜末，干辣椒切成小段。
4、将菠菜段和木耳放入一个大碗中，放入蒜末、干辣椒段和一勺白芝麻，再放上一些炸好的花生米。
5、另起锅烧油，油温烧至七成热，直接淋在小料上，激发出香味。接着加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许盐和白糖提鲜，最后淋入几滴香油，用筷子充分翻拌均匀即可装盘。
二、清炒菠菜
【材料】：菠菜600克，大蒜3瓣，盐适量，油适量
【做法】：1、菠菜去掉根部和外面的老叶，清洗干净用淡盐水浸泡下，可有效去农残。
2、把菠菜的根部和叶子分开切成小段。
3、先把菠菜的根部放入开水中焯水10秒，再把菠菜叶一起放入，焯水10秒，一起捞出过凉后沥干水分。
4、锅中热油，放入大蒜煸炒出香味，放入菠菜，快速翻炒均匀，加适量盐调味后即可盛出。
三、蒜蓉西兰花
所需食材： 西兰花1颗（约400克）、大蒜6瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、淀粉半勺（勾芡用）、食用油适量、清水少许。
步骤：
1. 西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟（去除虫卵和农药残留），流水冲洗干净。
2. 烧一锅开水，加几滴油和半勺盐，放入西兰花焯水1分钟（颜色变翠绿立即捞出）。
3. 焯好的西兰花迅速过凉水（保持脆嫩和翠绿），沥干水分摆入盘中备用。
4. 大蒜剁成细腻的蒜蓉（越细越好），小碗中调入生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和少许清水搅匀。
5. 热锅凉油，油烧至三成热时下入一半蒜蓉，小火慢慢炒至金黄色（蒜油特别香）。
6. 倒入调好的料汁，转中火搅拌至浓稠透明，关火后倒入剩下的一半蒜蓉搅匀（金银蒜做法）。
7. 将炒好的蒜蓉酱汁均匀浇在西兰花上，趁热食用（冷了酱汁会凝固，口感变差）。
四、五花肉炒娃娃菜
【食材】
五花肉、娃娃菜、小米辣、生抽、老抽、盐、食用油
【做法】
1.起锅不放油，把五花肉放入锅中煸炒，炒出油脂。
2.接着加入小米辣，轻轻翻炒几下，将其炒出香味。接下来加1勺生抽，缓缓倒入，以及少许老抽和盐来调味。
3.倒入娃娃菜，接着持续地进行翻炒操作，直至娃娃菜完全被炒熟，此时便能够关闭火源并将其盛出。
五、青椒土豆丝
所需食材：土豆两个（中等大小）、青椒两个、干辣椒3个、大蒜2瓣、花椒十几粒、香醋两勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。
步骤：
1. 土豆去皮切成细丝，刀工不好的可以用擦丝器，切好后立即放入清水中浸泡，洗去表面淀粉防止氧化变黑。
2. 青椒去籽切成细丝，干辣椒剪成小段，大蒜切片备用，泡好的土豆丝沥干水分再炒才爽脆。
3. 热锅倒油，油温六成热时放入花椒粒炸香，捞出花椒不要，留花椒油在锅中增香。
4. 下入干辣椒段和蒜片爆香，火候不要太大，避免辣椒糊掉发苦，闻到香味即可进行下一步。
5. 转大火，迅速倒入土豆丝快速翻炒，全程保持大火是土豆丝爽脆的关键，约炒1分钟至半透明状。
6. 加入青椒丝继续翻炒30秒，沿锅边淋入香醋，醋香在高温下瞬间激发，再加入适量盐和少许白糖调味。
7. 快速翻炒均匀，青椒断生即可出锅，从下锅到装盘控制在3分钟内，保持最佳口感。
六、香椿炒鸡蛋
【食材准备】：
香椿一小把、鸡蛋四五个、盐一勺、食用油适量。
【做法步骤】
1. 先把香椿拾掇干净，把根部那些老梗剪掉，只留顶上最嫩的部分。放清水里多淘洗几遍，把灰尘啥的都洗干净，捞出来备用。
2. 锅里烧水，水开后加一勺盐和几滴食用油，这样能让焯出来的香椿颜色更绿。然后把洗好的香椿放进去，焯水三十秒就得赶紧捞出来！千万不能煮久了，不然香椿就变黄变软，那股子鲜灵劲儿就没了。
3. 捞出来的香椿，马上过一下凉水（最好是冰水），这样能锁住它的翠绿颜色和脆嫩口感。过凉后捞出来，把水分使劲挤干，放到案板上切成碎末，尽量切得碎一点，这样和鸡蛋能更好地融合。
4. 拿个大碗，把鸡蛋磕进去打散，然后把切好的香椿末倒进去，再加一勺盐，用筷子搅拌均匀。搅的时候不用搅得太细腻，留一点香椿的颗粒感，吃起来口感更好。
5. 平底锅烧热，倒油，油热后把香椿鸡蛋液倒进去。先别急着翻动，等底面煎定型、煎到金黄了（大概一两分钟），再用铲子轻轻地给蛋饼翻个面，把另一面也煎到金黄定型就行。
6. 提醒一下大伙儿，这个菜不用把鸡蛋炒得碎碎的，保持这样大块的形状，吃起来才过瘾。煎好直接出锅装盘，闻着那香味儿，真是把持不住，简单又好吃！
七、回锅肉
食材：五花肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜。
调料：豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精。
做法：
1. 五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮至熟透捞出，切片备用。
2. 青椒、红椒切块备用。
3. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒出油，盛出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入青椒、红椒块翻炒至断生，加入五花肉片，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
八、红烧鸡腿
食材：鸡腿、葱、姜、蒜。
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。
做法：
1. 鸡腿焯水，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡腿翻炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，至鸡腿熟透入味。
4. 大火收汁，撒上葱花即可出锅。
一、葱香蚕豆
准备食材：蚕豆、小葱、蒜。
做法步骤：
1、准备一斤新鲜蚕豆，剥去豆荚和蚕豆表面的那层薄皮，清洗干净备用。小葱洗净切成段，葱白葱绿分开放，大蒜切末。
2、起锅烧油，油热放入葱白和蒜末，小火炒出香味。倒入处理好的蚕豆，转大火快速翻炒1分钟。
3、加入适量的清水，水量刚好没过蚕豆即可，放入1勺盐、少许白糖提鲜，搅拌均匀后盖上盖子，转中火焖煮5分钟左右，煮至蚕豆软烂入味。
4、开盖转为大火，将锅中汤汁收浓，撒入葱绿段，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
二、香辣鸡翅
食材:鸡中翅，干辣椒，花椒，姜丝，葱段，白芝麻。
做法步骤:
1、鸡中翅浸泡出血水，清洗干净后沥干水分，再对半剁成两块，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油温升至六成热的时候，放入腌制好的鸡中翅炸一下，炸至金黄后，控油捞起来备用。
3、锅留底油，放入干辣椒和花椒炒出香味，然后放入鸡中翅翻炒均匀。
4、鸡翅炒香后，放入葱段和白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
三、口蘑炒鸡胸肉
【食材】
鸡胸肉1块、口蘑10个、蒜末5瓣、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少许、黑胡椒碎适
【做法】
1. 鸡胸肉切片，加生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉，腌20分钟。口蘑切片。
2.热油煎香鸡胸肉，盛出；爆香蒜末，炒软口蘑。
3. 倒回鸡胸肉，加生抽、蚝油、黑胡椒碎，炒匀出锅。鸡胸肉嫩滑，口蘑鲜脆。
四、蜜汁鸡腿
【食材】
鸡腿、蒜、料酒、盐、黑胡椒、生抽、蜂蜜、蚝油、食用油
【做法】
1.去掉鸡腿的骨头，加入1勺蒜末，倒入1勺料酒，放入少许盐，以及黑胡椒，轻轻搅拌，这样能使调料，均匀地裹在鸡肉上，接下来腌制30分钟。这个时候，开始准备酱汁：取1勺生抽，1勺料酒，1勺蜂蜜，还有1勺蚝油，倒入半碗清水，将其充分搅拌均匀后，放置在一旁备用。
2.起锅倒入油待油热之后，将鸡腿皮面朝下放置于锅中，煎至表皮呈现微黄之色后，进行翻面操作，继续煎制，直至鸡腿两面都变成金黄之色。
3.倒入调好的酱汁，小火焖煮，直到酱汁收浓，接下来把鸡腿切成小块，就可以享用啦。
五、豆腐鲫鱼汤
材料：鲫鱼、豆腐、姜片、葱段、盐、料酒、白胡椒粉、食用油。
做法：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 分钟，捞出备用。
3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
4. 加入姜片、葱段，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟。
5. 加入豆腐，继续煮 10 分钟，加盐和白胡椒粉调味即可。
六、韭菜炒牛肉
准备食材：牛肉、韭菜、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油、盐、胡椒粉。
做法步骤：
1、准备一斤牛里脊或嫩牛肉，逆纹切成薄片放入碗中，加入少许盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺淀粉，再淋入少许清水，用手抓拌均匀，腌制15分钟备用。
2、准备一大把韭菜，摘去根部，清洗干净后切成大约5厘米的段，沥干水分备用。姜切丝，蒜切片。
3、起锅烧油，油温五成热时放入姜丝、蒜片，小火煸炒出香味，然后放入腌制好的牛肉片，大火快速滑炒至牛肉变色。
4、牛肉变色后立即倒入韭菜段，转大火快速翻炒均匀，韭菜断生后加入少许盐调味（可不加或少加以保持韭菜清甜），翻炒几下即可关火。
5、出锅装盘，即可享用鲜香嫩滑、色泽诱人的韭菜炒牛肉。
七、紫薯山药糕
食材：紫薯、山药、牛奶、白糖、椰蓉。
做法：
1. 紫薯和山药去皮切块，蒸熟后捣成泥状。
2. 在紫薯泥和山药泥中分别加入适量牛奶和白糖，搅拌均匀。
3. 取一个模具，先放入一层山药泥，再放入一层紫薯泥，依次交替，最后撒上椰蓉即可。
八、黄瓜皮蛋汤
食材：黄瓜、皮蛋、鸡蛋、盐、香油、葱花。
做法：
1. 黄瓜洗净切片，皮蛋切块，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加水煮开，放入皮蛋块煮几分钟。
3. 倒入黄瓜片，再煮一会儿，淋入鸡蛋液，搅拌均匀。
4. 加入盐和香油调味，撒上葱花。
