过年期间，顿顿大鱼大肉，推杯换盏。
肚子里积攒了不少“油水”和“痰湿”。
加上冬季运动少，新陈代谢慢，很多人会感觉身体沉重、容易疲劳、嗓子不清爽，甚至脸上也爱冒油光。
这其实就是身体在提醒我们：该“大扫除”了！
初春，正是中医所说的“排毒黄金期”。
借助春天生发之气，把冬天积存在体内的寒湿、油腻和浊气顺势排出，整个人才能神清气爽，为一整年的健康打下好基础。
怎么排？饮食调理是关键。
少吃肥甘厚味，多吃一些能疏通、清理、顺气的时令食材。
今天，就给大家推荐3种特别适合此时吃的食物，搭配成3道家常菜，做法简单，效果却很好。
第一样：韭菜——初春的“洗肠草”
民间有句老话：“春食韭则香，夏食韭则臭。”
这春天的头茬韭菜，是一年当中最鲜嫩、香气最浓郁的时候。
韭菜在中医里有个很形象的外号，叫“洗肠草”。
因为它富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助清理肠道。
其性温，味辛，有温中行气、散瘀活血的作用。
初春吃它，正好能借助其辛散之力，帮助身体把淤积的“陈腐”之气发散出去。
不过，韭菜虽好，却不宜过量，特别是阴虚火旺或肠胃敏感的朋友，浅尝辄止即可。
关键细节（不出汤、鸡蛋嫩的秘诀）：
韭菜怎么处理？ 买颜色深绿、叶子挺括的。洗净后，一定要彻底晾干水分，或者用厨房纸狠狠擦干。这是不出汤的第一步。切成寸段，梗和叶分开放。
鸡蛋怎么炒？ 碗里打鸡蛋，加一小勺水或料酒搅散。热锅热油，油温要高，倒入蛋液。“刺啦”声中，蛋液迅速膨胀，用筷子快速划散，一凝固就盛出。这样炒的鸡蛋才蓬松。
下锅顺序。 锅里再补点油，先下韭菜梗，大火快炒十几秒。再下韭菜叶，继续猛火翻炒。
调味要快。 韭菜叶一塌软，立刻倒入炒好的鸡蛋。只加盐，快速翻炒均匀，10秒钟内出锅。
记住：全程大火，手要快！
这样炒出来的韭菜，绿得发亮，脆嫩不出水。鸡蛋蓬松，裹着韭菜的香气。
吃一口，满嘴都是早春的鲜灵劲儿。
第二样：木耳——公认的“人体清道夫”
黑木耳，可是食材界里鼎鼎大名的“清道夫”。
它富含的胶质，有很强的吸附能力，能帮助带走消化系统里的杂质。
同时，它性平味甘，有凉血止血、润肺养阴的功效，对于清理体内“热毒”很有帮助。
初春搭配着吃，能给我们的排毒工作加上一道“物理过滤网”。
【推荐菜谱：姜汁麻香凉拌木耳菠菜】
这道菜用到了菠菜和木耳，一绿一黑，搭配姜汁，既清爽又带着一股暖意，非常适合初春微寒的天气，在清理的同时不伤脾胃。
1、干木耳一小把，用冷水提前泡发（约2-3小时），冷水泡发的木耳口感更脆韧。泡发后，剪去硬根，撕成小朵。菠菜一把，洗净备用。
2、准备料汁：这是风味关键。老姜一小块，去皮后磨成细腻的姜蓉（或剁得极碎），放入小碗中。烧一勺热油，浇在姜蓉上激发出辛辣香气。接着加入两勺香醋、一勺生抽、半勺白糖、少许盐和一大勺焙香的白芝麻，搅拌均匀。
3、锅中烧开水，先放入木耳，焯烫2-3分钟，捞出过一下凉开水，沥干备用。
4、就着同一锅水，加入几滴食用油和一小撮盐。先下菠菜梗部，烫十几秒后，再下叶子，整体再烫30秒左右，看到叶子变深绿立即捞出，同样过凉开水并攥干水分。
5、将处理好的木耳和菠菜放入一个大碗中。把之前调好的姜麻料汁淋上去。
6、最后，再撒上一把熟芝麻和小米椒圈增加口感。从下向上轻轻拌匀即可装盘。
这道凉拌菜的精华在于“姜汁”和“焯水”。 姜的温性可以平衡菠菜、木耳的凉性，而分开焯水并迅速过凉，则保证了木耳的爽脆和菠菜的翠绿不发黄。
第三样：白萝卜——地里的“顺气丸”
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。
这话到了初春依然适用。白萝卜性凉，味辛甘，最擅长下气消食、除痰润肺、生津解毒。
过年吃多了积食，或者感觉喉咙有痰、胸口闷胀，喝碗热乎乎的萝卜汤，会觉得特别舒坦。
它就像一位温和的“管道工”，帮我们把气机理顺，把痰湿化开。
【推荐菜谱：白萝卜丝煎蛋汤】
1、准备一小截白萝卜，洗净后不去皮，直接用擦丝器擦成细丝。切点葱花备用。
2、锅里放少许油，烧热后，磕入两个鸡蛋，转中小火，把鸡蛋煎到两面金黄，边缘有点焦脆最好，这样汤味更浓。煎好后盛出，切成大块。
3、就用锅里煎蛋的底油，放入萝卜丝，中小火翻炒一两分钟，炒到萝卜丝稍微变软，能闻到淡淡的清香。
4、直接往锅里倒入足量的开水（一定要是开水，这是汤色奶白的关键），大火烧开。
5、把煎好的鸡蛋块放回锅中，继续保持大火滚煮约5分钟。你会看到汤汁很快变得又白又浓。
6、调入适量的盐和少许白胡椒粉调味。
7、出锅前撒上一把葱花，喜欢的话还可以点几滴香油，味道更香。
这道汤的窍门有两个：一是鸡蛋要煎透；二是加水一定要加滚开的水。 这样做出来的汤，颜色好看，味道也足，萝卜丝软而不烂，老少皆宜。
初春的“排毒”，不是让你拉肚子，而是通过饮食， 唤醒和协助身体自身的清理功能。
韭菜像一把小刷子，清扫肠道；
木耳像一张过滤网，吸附杂质；
白萝卜像一股和风，理顺气机。
这三样食材，都是此时最平价易得的宝贝。
把它们轮换着端上餐桌，坚持吃上一阵子。
你会感觉身体越来越轻松，精神越来越饱满，仿佛和这个春天一样，焕然一新。
顺应天时，吃对食物，就是最好的养生。
赶紧为家人做起来，一起清爽健康地迎接这个春天吧！
