倒春寒时节，气温忽冷忽热，人体的免疫系统容易受到挑战，一不小心就会被疾病找上门。此时，合理的饮食能帮助我们增强抵抗力。下面就为大家详细介绍8道增强免疫力的菜品做法。
一、清炒荠菜山药
【食材】：荠菜1小把、山药1根、蒜末、葱花、生抽1勺、盐少许、香油几滴
【做法】：
1、 荠菜洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分，切成碎末；山药削去外皮，洗净后切成薄片（山药温和养胃，荠菜清热润燥，二者搭配，护心又养身）；
2、 起锅烧少许油，油热后放入蒜末爆香，倒入山药片，大火翻炒至稍微变色；
3、 加入切好的荠菜碎，翻炒均匀，淋上1勺生抽，加少许盐调味，翻炒至食材熟透；
4、 最后撒上葱花，滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅。清爽解腻，富含膳食纤维和维生素，能辅助清理血管垃圾、缓解春燥，对心脏特别友好，适合中老年人春天常吃。
二、香芋白菜汤
准备食材：香芋、白菜、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉。
做法步骤：
1、准备半个香芋，去皮洗净后切成小块，放入清水中浸泡防止氧化。准备半棵大白菜，将白菜梗和白菜叶分开，白菜梗斜刀切片，白菜叶撕成大片，清洗干净备用。
2、起锅烧水，水开后放入香芋块焯水2分钟，去除部分黏液和涩味，捞出备用。
3、锅中倒入少许油，放入姜片和葱段，小火煸炒出香味，倒入适量清水，放入焯好的香芋和白菜梗，大火煮开后转中小火，煮约5分钟至香芋开始变软。
4、放入白菜叶，加入1勺盐、半勺鸡精、少许胡椒粉，继续煮至白菜叶变软，香芋粉糯汤汁呈微白色即可关火。
5、盛出装碗，趁热享用，这道香芋白菜汤清淡滑润，香芋粉糯香甜，白菜清香爽口，非常适合冬日暖胃。
三、腐竹炖牛腩
【食材】
牛腩、番茄、腐竹
【做法】
1. 牛腩切块，加1勺料酒腌10分钟后洗净，再加半勺盐、1勺生抽、半勺老抽、姜片抓匀，腌制1小时。
2. 腐竹剪段，用温水泡软后挤干水分，加1个鸡蛋、1勺红薯淀粉抓匀备用。
3. 锅热倒油，放1勺黄豆酱炒香，倒入牛腩煸炒至变色，加1个切碎的番茄炒匀，加开水，大火煮开。
4. 转入高压锅，上汽后炖25分钟，另起锅放油，将腐竹块煎至金黄，倒入炖好的牛腩锅中。
5. 最后开大火，淋入少许水淀粉，将汤汁收至浓稠即可出锅。
四、虾仁滑蛋
食材准备
虾仁、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱花
制作步骤
1、腌制虾仁：虾仁洗净，加入少许盐、1勺料酒、1勺淀粉、少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2、搅拌蛋液：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
3、滑炒虾仁：热锅凉油，放入腌制好的虾仁滑炒至变色后盛出。
4、炒制滑蛋：锅中再加入少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时放入虾仁，用铲子轻轻推动让虾仁和鸡蛋充分融合。
5、装盘点缀：最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
五、手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇2根、小米辣2根、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油适量
做法：
1. 杏鲍菇洗净，手撕成条；小米辣切圈，蒜切末。
2. 热锅倒油，下蒜末、小米辣爆香，放入杏鲍菇条大火翻炒。
3. 加生抽、蚝油、盐调味，翻炒至杏鲍菇变软出水即可。
六、江西辣鸡爪
准备材料
鸡爪8-10个、生姜3片、大蒜5瓣、小米椒适量、干辣椒一小把、花椒一小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、冰糖3-4颗、料酒2勺、清水适量、食用油少许
详细制作步骤
1. 鸡爪先用清水冲洗干净，把指甲全部剪掉，避免吃的时候扎嘴，然后切成两半，更容易入味。
2. 切好的鸡爪冷水下锅，加入2勺料酒、2片生姜，大火煮开，撇干净表面的浮沫，煮3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 大蒜去皮切成蒜末，生姜切丝，小米椒切圈，不能吃太辣的可以少放一点
4. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝、蒜末、花椒、干辣椒，小火慢慢炒出香味，炒出香辣味即可，不要炒糊。
5. 把沥干水分的鸡爪倒进锅里，转大火快速翻炒，把鸡爪表面炒到微微发黄、收紧。
6. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，放入3-4颗冰糖提鲜，继续翻炒均匀，让每一个鸡爪都均匀裹上酱汁颜色。
7. 倒入足量的热水，水量没过鸡爪即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-25分钟，把鸡爪煮到软糯脱骨的状态。
8. 打开锅盖，放入切好的小米椒，加少许盐调味，转大火收汁，一边煮一边翻炒，防止粘锅底。
9. 收到汤汁浓稠、紧紧裹在鸡爪上就可以关火出锅
七、牡蛎煎蛋
食材：牡蛎 100 克、鸡蛋 2 个、葱、盐、食用油。
做法：
1. 牡蛎洗净，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入牡蛎、葱花、盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，倒入蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。
八、海带豆腐汤
食材：海带 100 克、豆腐 150 克、姜片、盐、香油。
做法：
1. 海带泡发洗净，切成小段，豆腐切块备用。
2. 锅中加水，放入姜片，大火烧开后放入海带段煮几分钟。
3. 加入豆腐块，继续煮 5 - 10 分钟，直到豆腐入味。
4. 加盐、香油调味即可。
在倒春寒这个特殊时期，不妨多做这8道免疫菜，让全家吃得健康，增强抵抗力，远离感冒。
