在忙碌的生活中，自己动手做一顿美味的饭菜，是一件非常治愈的事情。今天就给大家分享8道超级下饭的家常菜，做法简单，新手也能轻松上手，做一次就会上瘾！
一、菌菇滑鸡汤
准备材料
鸡腿1个、香菇3朵、蟹味菇一小把、生姜2片、红枣2颗、盐少许、白胡椒粉少许
详细制作步骤
1. 鸡腿清洗干净，去掉多余的油脂，剁成小块，孩子吃可以剁小一点，方便啃咬。
2. 鸡块冷水下锅，加一片姜、少许料酒，大火煮开焯水，撇掉表面的浮沫，煮2分钟后捞出用温水冲洗干净。
3. 香菇洗净切花刀或者切片，蟹味菇剪掉根部，清洗干净备用。
4. 把焯好水的鸡块放进锅里，加入姜片、红枣，倒入足量温水，一次性加够，中途不要再加水。
5. 大火烧开后转小火，慢炖20分钟，把鸡肉的鲜味炖出来。
6. 放入准备好的各种菌菇，继续小火炖10分钟，菌菇不要放太早，不然会煮烂失去香味。
7. 最后加适量盐和一点点白胡椒粉调味，搅拌均匀再煮1分钟就可以关火。
8. 汤清味鲜，鸡肉软嫩不柴，菌菇营养高，助力孩子长个子，还能增强抵抗力。
二、酸辣土豆丝
食材清单：土豆、大蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、香醋、味精、葱花、食用油
详细步骤：
1. 土豆丝切好，多冲洗几遍沥干水分；
2. 锅中倒油，爆香大蒜、干辣椒段，倒入土豆丝大火翻炒；
3. 加一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋、少许味精调味；
4. 撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、农家一碗香
【食材】
鸡蛋3个、青椒3个、瘦肉100克、火腿50克、蒜末1勺、小米辣2个、味极鲜1勺、老抽半勺、蚝油半勺
【做法】
1. 鸡蛋打入碗中搅匀，热锅倒油，倒入蛋液炒成蓬松的蛋块，盛出备用；青椒去籽切块，锅中不用倒油，直接放青椒干煎，煎至表面起虎皮后盛出。
2. 热锅倒油，放入切成片的瘦肉，炒至变色后加1勺蒜末和切好的小米辣，炒香后倒入火腿片，翻炒1分钟。
3. 把煎好的青椒和鸡蛋倒回锅中，加1勺味极鲜、半勺老抽和半勺蚝油，翻炒1分钟，让所有食材都裹上调料就好啦。
四、香菇滑鸡
所需食材：鸡腿2个、香菇10朵、姜1块、蒜2瓣、盐适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量
步骤：
1. 鸡腿洗净，去骨后切成小块，放入碗中。姜、蒜切末，加入鸡腿肉中，再加入1勺料酒、1勺生抽、适量盐和1勺淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。
2. 香菇泡发后洗净，切成小块。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入香菇块翻炒出香味。
5. 加入适量泡香菇的水，大火烧开后转小火煮一会儿，让香菇充分吸收水分。
6. 把炒过的鸡腿肉倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀，再加入1勺生抽调味。
7. 继续翻炒至汤汁浓稠，鸡肉熟透即可出锅。
五、包菜炒鸡腿肉
【食材】
鸡腿、包菜、蒜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉
【做法】
1. 鸡腿去骨切丁，加料酒、生抽、蚝油、淀粉，腌制20分钟。
2.油热，下鸡腿炒熟盛出。
3. 爆香蒜末，下包菜炒软，倒入鸡腿，加1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀即可。
六、番茄炒蛋
食材：番茄2个、鸡蛋2个（成本5元内，家常标配）
配料：盐、白糖半勺、葱花（可选）、食用油
步骤：
1. 番茄顶部划十字，用开水烫10秒剥去皮切小块（不剥也可，更省事）；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。
2. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，大火30秒滑散炒定型，盛出备用（别炒老，软嫩才好吃！）。
3. 同一锅不用刷，放番茄块+半勺白糖（中和酸味，更开胃），大火翻炒1分钟出汁。
4. 倒回炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒30秒拌匀，撒葱花即可出锅，拌米饭能多吃两碗！
七、麻婆豆腐
食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、盐、淀粉、葱花。
做法：
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干。
2. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入适量生抽、盐调味。
5. 加入适量清水，煮开后放入豆腐块，小火煮 5 分钟左右。
6. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。
八、宫保鸡丁
食材：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
做法：
1. 鸡肉切成丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 调一碗酱汁：生抽、老抽、糖、醋、淀粉和适量清水混合均匀。
3. 锅中倒油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。
5. 加入鸡肉丁翻炒至变色。
6. 倒入酱汁，翻炒均匀，让鸡肉裹上酱汁。
7. 最后加入花生米，翻炒几下即可。
这8道菜每一道都非常下饭，而且做法简单，新手也能轻松驾驭。赶紧动手试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！
