| 527801728 | 2025-05-01 20:57 |
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最近这天儿啊，太阳晒得人脑门冒油，风扇吹的风都带着一股子热气。厨房里站一会儿就跟蒸桑拿似的，别说做饭了，连吃饭都提不起劲儿。可越是天热，越得吃点开胃的下饭菜！今儿就给大家安排四道“下饭菜”，简单快手，保管你汗流浃背也能扒拉两碗饭！  一、青椒炒鸡蛋食材： 青椒2个、鸡蛋4个、盐、白醋、蒜末  做法：  1、青椒去籽切粗丝（怕辣的用灯笼椒，爱辣的用螺丝椒），鸡蛋加半勺盐、2滴白醋打散，搅到起泡。 2、热锅倒油，油温七成热时“哗啦”倒入蛋液，筷子快速划拉成嫩蛋花，盛出备用。 3、锅里补点油，爆香蒜末，青椒丝下锅猛火翻炒，撒小半勺盐激出香味，炒到青椒起虎皮纹。 4、倒回鸡蛋，颠两下锅让鸡蛋裹上青椒香，关火出锅！ 点评： 这道菜胜在“快、嫩、香”！鸡蛋嫩得能滑进喉咙，青椒脆中带焦香，热天配凉米饭都能吃嗨了。厨房新手也能闭眼做，省时又下饭！ 二、五花肉炒蒜苔  食材： 五花肉200克、蒜苔1把、姜片、生抽、老抽、白糖 做法：  1、五花肉冷冻半小时后切薄片（厚度像硬币），蒜苔去头尾切段，开水加盐焯10秒捞出过凉水。 2、锅烧热不放油，直接下五花肉片小火煸炒，逼出油脂到肉片卷边焦黄。 3、扔姜片爆香，淋1勺料酒去腥，加半勺老抽上色，翻炒均匀。 4、倒入蒜苔猛火快炒，加1勺生抽、半勺糖提鲜，翻炒30秒立马出锅！ 点评： 五花肉焦香不腻，蒜苔吸饱肉汁还带着脆劲儿，油润润的汤汁往米饭上一浇，神仙来了都得喊“再添一碗”！ 三、肉炒茼蒿  食材： 茼蒿300克、猪里脊100克、蒜末、蚝油、淀粉 做法：  1、茼蒿洗净后梗叶分离切段，里脊肉切丝，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌10分钟。 2、热锅凉油滑散肉丝，变色后盛出。 3、爆香蒜末，先下茼蒿梗炒20秒，再放叶子大火翻炒到塌秧。 4、肉丝回锅，加1勺蚝油，翻炒均匀后淋几滴香油出锅！ 点评： 茼蒿自带“薄荷凉”，配上嫩滑肉丝，清爽中透着荤香，嚼起来咯吱咯吱响，吃完喉咙都凉丝丝的，专治没胃口！ 四：西葫芦炒鸡蛋  食材： 西葫芦1根、鸡蛋3个、干虾仁1把、葱花、白胡椒粉 做法：  1、干虾仁用温水+1勺黄酒泡10分钟，西葫芦切片撒盐杀水5分钟，挤干备用。 2、鸡蛋加盐打散，炒成嫩蛋块盛出。 3、热油爆香虾仁至卷曲，下西葫芦片炒到边缘透明。 4、倒入鸡蛋，撒半勺白胡椒粉、葱花，翻匀出锅！ 点评： 西葫芦的甜、虾仁的鲜、鸡蛋的香，三重暴击！杀过水的西葫芦脆嫩不出汤，虾仁嚼着咯嘣鲜，拿汤汁拌饭都能干光一碗！ 总结：天热吃饭就靠它们！ 青椒炒鸡蛋：5分钟闪电战，懒人必备！ 五花肉炒蒜苔：油脂+脆爽，肉食控狂喜！ 肉炒茼蒿：荤素搭配，吃完透心凉！ 西葫芦炒鸡蛋：海鲜加持，鲜掉眉毛！ 这四道菜往桌上一摆，电饭煲都得瑟瑟发抖——米饭遭不住啊！热归热，饭还得好好吃，赶紧抄起锅铲试试，保准你家今晚米饭不够吃！ |
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