夏天，一个让人食欲不振，疲乏的季节。所以饮食调节非常重要，今天要介绍的这种蔬菜，被誉为“天然胰岛素”，不仅清热解毒，还能辅助稳定血糖，价格便宜又常见，它就是——苦瓜。它是日常生活中很常见的食材，现在又正当季，营养价值最高，口感最好的时候，可不要错过了。

苦瓜味道虽然苦，却是夏天养生佳品。苦瓜中的苦瓜皂苷和多肽-p，具有类似胰岛素的作用，能帮助调节血糖，除此之外，苦瓜还富含维生素C，膳食纤维和抗氧化物质，清热又降火，排骨养颜。

苦瓜的营养价值：
1.辅助降血糖，苦瓜的活性成分能促进糖分代谢，提高胰岛素敏感性，帮助控制血糖水平。
2.清热解毒，苦瓜性寒，能清热解暑，缓解口干舌燥。
3.促进消化，苦瓜里面的苦味素能刺激胃液分泌，改善食欲不振，帮助消化。
夏季易上火，苦瓜性寒，能清热解暑，缓解口干舌燥、痤疮等问题。
4.增强免疫力，富含维生素C有助提高抵抗力，延缓衰老。

苦瓜的菜谱
苦瓜炒牛肉
材料：适量牛肉，适量苦瓜，1勺生抽，半勺蚝油，白糖，1勺淀粉，1勺食用油。


青椒炒苦瓜
材料：，适量青椒，适量苦瓜，剁椒酱，大蒜，盐，鸡精。



苦瓜酿肉黄豆汤
材料：猪肉末，苦瓜，香菜，蚝油，松茸鲜，盐。



苦瓜炒猪肉
材料：适量苦瓜，适量瘦肉，盐，猪肉末，玉米淀粉，大蒜末，1勺蚝油，1勺白糖，少许盐，淀粉水。