| 姜谷粉丝 | 2025-06-11 10:37 |
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人岁数一大，就容易琢磨身体这点事儿。尤其是那些整天跟病打交道的老医生、老专家，更是看得清楚一些。 92岁的钟南山院士、98岁的汤钊猷院士，他们一辈子都在和病魔较劲，尤其是肿瘤这个东西，研究了几十年，最后发现，很多人不是输在药不够好，也不是输在技术不够，而是输在嘴上。  汤钊猷院士年轻时候当过外科医生，刀下的肿瘤切了一个又一个。后来他不满足于切，他想知道这东西为啥会长出来。研究了一辈子，最后说了一句话——“想防癌，嘴巴管住是一半的胜利。”这话听起来简单，但真做起来，却不容易。 肿瘤这东西，跟吃其实有很大关系。不是说吃一口就得病，但天天吃、年年吃，吃出问题的几率就大了。汤院士提醒说，有几样东西，能少吃还是少吃，尤其是天天吃、顿顿吃的人，得注意了。 第一个要少吃的，是加工肉。  香肠、腊肉、培根、火腿这些，很多人觉得香得很，尤其是早上来一根煎得焦焦的热狗，配杯咖啡，觉得一天都精神了。但这些东西，世界卫生组织早就定性了，是明确的致癌物。不是“可能”，是“确定”。 为啥？因为里面有亚硝酸盐。这个东西听起来像化工厂出来的，其实我们超市里卖的香肠、火腿里都有。它本身没啥问题，但在肚子里一折腾，跟胃酸一碰，就有可能变成亚硝胺，这玩意儿是出了名的致癌物。特别是跟胃癌、食管癌、结肠癌这些有关系。 有些人说，我吃的不多啊，一天就吃两片培根。这就像天天吸一点点烟，年头一长，问题一样不少。肿瘤不是一下子长出来的，它是日积月累“吃”出来的。  第二个要控制的，是高温油炸的食物。 油条、炸鸡、薯条、锅巴，这些东西香是香，但香气背后藏着的，是“丙烯酰胺”这个词听着就不友好。它是在高温油炸时产生的，尤其是碳水化合物类的食物，比如土豆、面粉，一炸温度上去了，就容易出现。 有研究发现，这种物质在动物体内会导致突变，简而言之，就是把细胞搞乱了。细胞乱了，就可能像脱缰的马一样，开始不受控制地疯长，那就是肿瘤的苗头。 而且高温油炸的东西还容易让人吃多，吃得多了，不光是油的问题，热量也高，胖得快。肥胖本身就是肿瘤的一大风险因素，特别是肝癌、乳腺癌、胰腺癌这些，跟体重关系都不小。  第三个要当心的，是含糖饮料。 奶茶、可乐、果汁饮料，喝起来甜滋滋，年轻人更是离不了这些。但你知道吗？一杯中杯奶茶，糖含量可能相当于六七块方糖。天天喝，不胖才怪。 糖进了身体，一部分变脂肪，还有一部分刺激胰岛素分泌。胰岛素多了，就会让细胞不正常地活跃，有研究就指出，糖摄入过多，乳腺癌、结肠癌、子宫内膜癌的风险都会提高。 糖上瘾。喝惯了奶茶的人，白开水都觉得寡淡，一天不来一杯就难受。肿瘤喜欢糖，就像蚂蚁喜欢甜，肿瘤细胞靠糖活得更旺盛。这不是吓唬你，是有研究实锤的。  第四个别轻视的，是腌制食物。 咸鱼、咸菜、酱豆腐、咸蛋，这些东西很多人从小吃到大，觉得是家乡的味道。但这些食物里，亚硝酸盐含量也不低，特别是储存不当的时候，发酵过程中会产生很多有害物质。 广东有句话叫“咸鱼白菜也好饭”，但香港地区因为咸鱼吃得多，鼻咽癌发病率一度居高不下。汤院士就说过一句话，“咸鱼可以吃，但不能天天吃。”他自己有时也吃，但一年都吃不上几次。  第五样，其实很多人没注意——烧焦的食物。 烤串、烤肉、锅贴、焦锅巴，焦香味让人垂涎，但那层焦黑的东西，其实是苯并芘，也是致癌物。尤其是炭火烤制时，油滴到炭上冒烟，那烟气再附着到肉上，风险就更大了。 有一回见一个病人，肝癌晚期，才五十出头，一问才知道，这人爱吃烤肉，每周两三次，十年如一日。医生摇摇头：“不是说烤肉就一定得癌，但你这频率，风险确实高。”  吃东西这事，说到底是个习惯问题。谁不想吃点好吃的？但这个“好吃”，不能只看味道，也得看看后果。就像我们开车，速度越快越爽，但也得看路况，不能一路狂飙。 肿瘤的形成，是天时地利人和的结果。基因出问题了，免疫系统没管住，再加上一些外界因素——吃的、喝的、吸的、碰的，就给肿瘤提供了土壤。吃，是我们最能控制的一部分。 有人说，现在吃什么都有问题，那是不是干脆啥都别吃了？这就像说空气里有灰尘，我干脆不呼吸了。不是这个理。关键在于控制频率、控制量。  有些人说，我爷爷天天吃腊肉活到九十多，那是个体差异。就像有的人抽一辈子烟没得肺癌，但更多的人，抽了二十年就咳得上不来气。我们不能拿个例当普遍。 汤钊猷院士自己怎么吃？他讲过，他平时吃得很清淡，肉吃得少，喜欢吃豆制品、蔬菜，偶尔吃点鱼。他说，“吃饭不是为了满足嘴巴，而是为了让身体活得更久。”  说得朴实，但有道理。你看他九十多岁了，思路还清楚，走路不抖，开会还能讲三小时不喝水。人家不是靠补品养出来的，是靠几十年如一日地“管住嘴”。 说了这么多，不是让大家一下子就变成素食主义者，也不是让人一口肉不沾。关键是别让“好吃”决定你吃什么，要让“对身体好”来决定吃什么。有些东西，想吃的时候，先问问自己：值不值得？吃这一口，能不能换个更健康的方式？  比如想吃炸鸡，不妨换成烤的；想喝奶茶，试试无糖的豆浆；想吃火腿，换个白煮鸡蛋。日常生活中这些小改变，可能就是你和肿瘤之间的一道防线。 人这一辈子，说到底不就是吃喝拉撒睡？但也正是这些最基础的事，决定了你能活多久、活得咋样。命运不是一下子决定的，是一点点吃出来的。 |
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