| jjybzxw |
2025-06-19 18:08 |
上文提到了三道菜：茴香炒芸豆、香菇煸茼蒿和土豆豌豆豆腐汤。我将分别为您详细介绍这三道菜的做法和一些小技巧。
1. 茴香炒芸豆
用料：
- 茴香：200克
- 芸豆：200克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 准备食材：将茴香洗净，切成段；芸豆洗净，去掉两头的筋，切成段；大蒜和生姜切末。
2. 焯水：将切好的芸豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入焯过水的芸豆，大火翻炒2-3分钟。
- 加入茴香段，继续翻炒1-2分钟。
- 加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 芸豆焯水可以去除豆腥味，同时使其更容易炒熟。
- 炒制时火候要大，以保持蔬菜的脆嫩口感。
2. 香菇煸茼蒿
用料：
- 香菇：100克
- 茼蒿：300克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 准备食材：将香菇洗净，切片；茼蒿洗净，切成段；大蒜和生姜切末。
2. 焯水：将香菇片放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入焯过水的香菇片，翻炒1-2分钟。
- 加入茼蒿段，大火翻炒2-3分钟。
- 加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 香菇焯水可以去除杂质和异味，使其口感更佳。
- 炒制时先炒香菇再加茼蒿，可以保证两种食材的口感和营养。
3. 土豆豌豆豆腐汤
用料：
- 土豆：1个
- 豌豆：100克
- 豆腐：200克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
做法：
1. 准备食材：将土豆去皮切块；豌豆洗净；豆腐切成小块；大蒜和生姜切末。
2. 炒制：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入土豆块，翻炒2-3分钟。
3. 煮汤：
- 加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟，直到土豆变软。
- 加入豌豆和豆腐块，继续煮5分钟。
- 加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
小贴士：
- 土豆先炒再煮，可以使其更加入味。
- 豌豆和豆腐最后加入，可以保持其鲜嫩的口感。
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