| jjybzxw |
2025-06-22 21:46 |
一、山药蒸排骨
材料：
- 山药：20克
- 猪排骨：400克
- 料酒：12毫升
- 葱：12克
- 盐、姜各：4克
- 味精：2克
- 白糖：10毫升
做法：
1. 将山药放入温水浸泡一夜，捞起，切成3厘米长，2厘米宽的薄片；姜切片，葱切段。
2. 排骨洗干净，剁成3厘米的块，放入盆内，加入姜、葱、盐、味精、白糖，抓匀，腌制1小时。
3. 往排骨里淋入无味的食用油，抓拌均匀，腌制2小时左右。加油主要就是为了让肉更嫩，把水分锁到肉里，蒸出来也不会柴。
4. 将胡萝卜切片，用小模具凹出自己喜欢的形状。没有小模具的，也可以不做这种造型。你们想要搭配其他的蔬菜，也都可以替换或者多加点进去。
5. 铁棍山药去皮切段，因为用的是铁棍山药，蒸出来是很软糯的，所以我比较喜欢这种大块的山药，吃起来更香更过瘾。
6. 切段的山药放入盘中，再加上一半已经造型好的胡萝卜片，铺到山药段上。
7. 腌好的排骨倒在盘子里，铺上剩余的胡萝卜片造型。
8. 盘子放入蒸锅中，上锅蒸40分钟。可以省事儿直接蒸，也可以用电饭锅或者是高压锅压一下，或者是直接炖，完全熟透了就行。
功效：
健脾补肺，固肾益精。适用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。
二、清炒西葫芦
材料：
- 西葫芦：1个
- 蒜末：适量
- 油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法：
1. 西葫芦买回来后，用刷子洗干净，切成片（片不宜太薄，西葫芦很容易出水）。
2. 大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉。
3. 起油锅，小火爆香蒜末，下西葫芦爆炒。
4. 等西葫芦软了加点盐（最好稍微放点糖），鸡精就可以出锅了。
小技巧：
炒西葫芦切记不要直接下锅，多加这一步清脆爽口。首先将西葫芦切片后用少许盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净并沥干水分。这样可以去除多余的水分，避免炒制时出水严重。
三、乌鸡山药汤
材料：
- 乌鸡：1只
- 山药：适量
- 枸杞：适量
- 大枣：适量
- 花椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
做法：
1. 乌鸡宰杀后去毛和内脏，洗净后剁成大块；山药洗净去皮切成滚刀块；葱切段、姜切片。
2. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫。
3. 加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸。
4. 用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可。
功效：
山药含有大量的黏蛋白，对人体具有特殊的保健作用。能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，减少皮下脂肪堆积。
四、山药薏米排骨汤
材料：
- 山药：适量
- 薏米：适量
- 排骨：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
做法：
1. 排骨洗净焯水去血沫；山药去皮切块；薏米提前浸泡。
2. 将排骨、姜片放入锅中加水煮沸。
3. 加入薏米转小火炖煮1小时。
4. 最后加入山药继续炖煮至熟烂，加盐调味即可。
功效：
薏米有利水消肿、健脾去湿的功效；山药健脾补肺；排骨提供丰富的蛋白质和矿物质。
五、番茄滑肉汤
材料：
- 番茄：2个
- 猪肉馅：200克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
做法：
1. 番茄洗净切块；姜切片；葱切段。
2. 猪肉馅加入生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3. 锅中加水烧开，放入姜片、葱段和番茄煮沸。
4. 将腌制好的猪肉馅用勺子挖成小块放入锅中煮至浮起。
5. 加盐调味即可。
功效：
番茄富含维生素C和番茄红素；猪肉提供丰富的蛋白质和矿物质。
六、猪肚山药汤
材料：
- 猪肚：1个
- 山药：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
做法：
1. 猪肚洗净焯水去血沫；山药去皮切块；姜切片；葱切段。
2. 将猪肚、姜片放入锅中加水煮沸。
3. 转小火炖煮1小时后加入山药继续炖煮至熟烂。
4. 加盐调味即可。
功效：
猪肚具有补虚损、健脾胃的功效；山药健脾补肺。 |
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