| jjybzxw |
2025-07-18 08:37 |
1、酸汤肉片：
酸汤肉片是一道以猪肉片和酸汤为主要食材的菜肴。制作步骤如下：
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻。
- 准备酸汤料，如醋、番茄酱等，以及辣椒、姜蒜等调料。
- 热锅中倒入适量的油，放入姜蒜爆香，再加入辣椒翻炒出香味。
- 倒入酸汤料，用小火煮沸。
- 将腌制好的猪肉片一片一片地放入锅中，用中火煮熟。
- 在煮的过程中，可以适量加入盐、胡椒粉等调料，调整口感。
- 待肉片煮熟后，撒上一些葱花或香菜末，即可出锅。
2、酸辣毛肚：
酸辣毛肚是一道以毛肚和酸辣调料为主要食材的菜肴。制作步骤如下：
- 将毛肚清洗干净，切成适口的片状。
- 准备酸辣调料，如泡椒、泡姜、醋、辣椒油等。
- 热锅中倒入适量的油，放入泡椒、泡姜、干辣椒段等调料炒香。
- 加入毛肚片快速翻炒。
- 加入适量的醋和辣椒油，以及其他调味料如盐、糖等，快速翻炒均匀。
- 炒至毛肚熟透入味，出锅前撒上葱花或香菜末即可。
3、酸菜肉片：
酸菜肉片是一道以猪肉片和酸菜为主要食材的菜肴。制作步骤如下：
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻。
- 酸菜切丝，焯水备用。
- 热锅中倒入适量的油，放入姜蒜爆香。
- 加入酸菜丝翻炒出香味。
- 将腌制好的猪肉片放入锅中，用中火煮熟。
- 在煮的过程中，可以适量加入盐、胡椒粉等调料，调整口感。
- 待肉片煮熟后，撒上一些葱花或香菜末，即可出锅。
4、酸菜鱼：
酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主要食材的菜肴。制作步骤如下：
- 将鱼洗净去头，从脊背处处理成两片，鱼肉洗净去骨和鱼腩，剩下净鱼肉。
- 鱼片用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。
- 洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，静置20分钟。
- 酸菜切丝焯水备用。
- 大火烧开鱼头骨鱼皮和姜片，中火煮20分钟到鱼汤变白。
- 把汤中料都捞出来铺在碗底。
- 再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
- 油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。
5、酸汤鸡蛋：
酸汤鸡蛋是一道以鸡蛋和酸汤为主要食材的菜肴。制作步骤如下：
- 准备酸汤料，如醋、番茄酱等。
- 热锅中倒入适量的油，放入姜蒜爆香。
- 加入准备好的酸汤料，用小火煮沸。
- 将鸡蛋打入锅中，煮至蛋白凝固但蛋黄仍呈流动状态（或根据个人口味煮至全熟）。
- 在煮的过程中，可以适量加入盐、胡椒粉等调料，调整口感。
- 待鸡蛋煮熟后，撒上一些葱花或香菜末，即可出锅。 |
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