今年的夏天似乎格外长，立秋都这么多天了，还依旧很热。不过接下来处暑过后，应该会一场秋雨一场凉了。至少早晚会凉快很多，真正秋高气爽的秋天不远了。

初秋的这段时间正是养脾胃的好时候，特别是小孩，夏天冷饮吃得多，接下来要多吃一些温润的食材，把脾胃养好，后面才能吃嘛嘛香。
说起对脾胃好的食材，山药就非常不错，吃法也简单，蒸、煮、炖，都好吃。我就很喜欢用山药蒸馒头、煮粥、煮汤。像这个山药芙蓉汤，清爽滋润，尤其适合现在这个季节。

山药芙蓉汤
【食材】铁棍山药、鸡蛋、香菇、胡萝卜、青菜、盐、白胡椒粉、味精、香油

【具体做法】
1，铁棍山药去皮洗净，用刀拍裂，再剁碎。剁到这样黏糊糊的状态就可以了。（处理山药，记得戴手套）

2，再准备一些泡发的香菇，切小丁。胡萝卜去皮，也切小丁。青菜切碎，两个鸡蛋，充分搅散。

3，热锅放少许油。把胡萝卜和香菇倒进来，大火炒一炒，炒干水汽。香菇焯不焯水都可以，大家根据自己的喜欢来。

4，接着加入足量的清水，大火煮开。

5，接下来把山药泥放进来，大火煮开后转小火煮2~3分钟，把山药煮熟。

6，山药煮熟，放入青菜碎。紧接着加盐、白胡椒粉调味，搅拌煮开。

7，调小火，淋入鸡蛋液。用勺子沿着锅底推动几圈，轻薄的鸡蛋花就形成了。最后放点味精和香油，这个汤就好了。

这个汤清新爽口不油腻，味道鲜美，而且营养满满。喝上一碗很滋润，秋冬季节，可以经常做给家人喝。