| jjybzxw |
2025-08-31 17:31 |
黑芝麻核桃红枣糕
材料准备：
- 核桃仁
- 花生米
- 红枣
- 黑芝麻
- 白砂糖 120克
- 麦芽糖 300克
- 白开水 100克
- 黄油 50克
- 枸杞（可选）
做法：
1. 准备食材： 核桃仁、花生米剥壳，红枣去核剪成小块，黑芝麻如果是生的需要先烤熟。
2. 烤制食材： 将核桃仁、花生、红枣混合，置于烤箱中150度烤20分钟左右，烤熟。黑芝麻如果是生的也要先在烤箱中烤熟。
3. 炒糖浆： 以1千克混合食材为例，白砂糖120克、麦芽糖300克分别加到锅里，再加100克白开水，用大火煮至沸腾，继续煮至水分蒸发，锅中出现小泡泡时，加入50克黄油继续煮至融化。转小火加热，直到用筷子挑起糖浆可以拉丝的状态。
4. 混合食材： 将烤好的核桃仁、花生、红枣以及黑芝麻、枸杞快速搅拌，让糖浆均匀裹在食材上。
5. 成型： 模具提前铺好不粘纸，将混合物趁热铲入模具中，按压平整塑形。不要等彻底凉透，温热状态倒扣出来切成小块。凉透后会变硬，切起来容易碎。最后将黑芝麻红枣糕装进罐子或保鲜袋中，置于阴凉处存放。
红枣糯米糕
材料准备：
- 红枣
- 糯米粉
- 白糖
做法：
1. 处理红枣： 红枣泡水洗净，剪开去核，处理成小块。
2. 混合糯米粉和白糖： 将糯米粉和少许白糖混合均匀。
3. 加温水揉团： 一点一点往里加温水，将糯米粉和红枣揉成团。
4. 蒸制： 在蒸屉上铺不粘纸，取等量的糯米红枣团，整理成圆球形状放进去，开火蒸40分钟即可。蒸好的红枣糯米糕软糯香甜。
牛肉干
材料准备：
- 牛腱子、牛里脊或牛眼肉
- 小苏打
- 料酒
- 橘子皮
- 生姜
- 生抽、盐、姜粉、白胡椒、紫苏粉等调味料
做法：
1. 处理牛肉： 将牛肉切成细条，放入宽水中加小苏打泡2小时左右，期间换水。这一步可以泡出脏东西并软化纤维。
2. 煮牛肉： 将牛肉条放入高压锅中，加入料酒、橘子皮和生姜，开盖煮15分钟，然后盖上继续加热至上汽，煮10分钟至熟。
3. 控干水分： 将牛肉条从锅中捞起，充分控干水分。
4. 调味： 将牛肉条放入盆中，加入生抽、盐、姜粉、白胡椒、紫苏粉等调味料，反复搅拌让每根牛肉条都入味。
5. 烘烤： 在烤盘表面铺上锡纸，将牛肉条摆进去，彼此之间保留空隙。置于烤箱中150度烘烤1小时左右，待其质地变干即可。晾凉后密封保存，吃的时候直接取出。
这些小零食不仅美味可口，而且营养丰富，适合在家中自制。希望你能尝试制作并享受这些美味！
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