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2025-09-07 13:40 |
白露至，秋补正当时！12道时令美食，润燥养胃，全家都爱！
白露后，昼夜温差大，空气干燥，人体易出现口干、咽干、皮肤干、易疲劳等问题。此时饮食应以润燥、健脾、补虚为主，多吃应季食材，既能缓解秋燥，又能为秋冬储备能量。
今天分享12道白露时令美食，涵盖汤、菜、粥、主食，做法简单，材料常见，全家都能吃得健康又舒服！
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一、润燥养胃汤品
1. 莲子百合猪肚汤（养心安神，补虚健脾胃）
材料：猪肚500g、莲子30g、百合30g、山药200g、红枣5-6颗、姜6片、盐适量
做法：
1. 猪肚加面粉、盐搓洗去黏液，焯水（加姜片、料酒）后切条。
2. 山药去皮切块，莲子、百合泡发洗净。
3. 猪肚、姜片、红枣入锅，加清水大火煮沸，转小火炖1小时。
4. 加山药、莲子、百合继续炖30分钟，加盐调味即可。
特点：猪肚补虚损，莲子养心安神，百合润肺，适合秋冬易失眠、脾胃弱的人。
2. 鱼头豆腐汤（补钙健脑，鲜美暖身）
材料：鱼头1个、豆腐1块、姜3片、葱花少许、盐适量、胡椒粉少许
做法：
1. 鱼头洗净擦干，豆腐切块。
2. 热锅凉油，下鱼头煎至两面金黄，加姜片、开水大火煮沸，转中火炖15分钟。
3. 加豆腐煮5分钟，加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。
特点：鱼头富含DHA，豆腐补钙，汤色奶白，鲜美不腻，适合孩子和老人。
3. 红薯银耳羹（润肤养颜，暖宫驱寒）
材料：鲜银耳50g、红薯1个、红糖20g、枸杞10颗、红枣5颗
做法：
1. 银耳撕小朵，红薯去皮切块，红枣去核。
2. 银耳、红枣加清水大火煮沸，转小火炖20分钟至出胶。
3. 加红薯、红糖炖15分钟，撒枸杞即可。
特点：银耳润燥，红薯通便，红糖暖宫，女性秋冬多喝，皮肤水润不干燥。
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二、下饭硬菜
4. 香菜炒牛肉（高蛋白，增肌补铁）
材料：牛肉300g、香菜1把、蒜末适量、姜末适量、小米辣2个、生抽1勺、盐1勺、玉米淀粉2勺、清水1勺
做法：
1. 牛肉切片，加生抽、盐、淀粉、清水抓匀腌制15分钟。
2. 香菜切段，小米辣切圈。
3. 热锅凉油，爆香蒜末、姜末、小米辣，下牛肉快速翻炒至变色。
4. 加香菜翻炒均匀即可。
特点：牛肉补铁增肌，香菜提香开胃，10分钟搞定，打工人必备。
5. 板栗烧鸡翅（健脾养胃，孩子最爱）
材料：鸡翅10个、板栗200g、冰糖10g、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、葱姜适量
做法：
1. 鸡翅划刀，焯水去血沫；板栗去壳切块。
2. 热锅凉油，下冰糖炒至焦糖色，加鸡翅翻炒上色。
3. 加生抽、老抽、蚝油、葱姜、清水没过鸡翅，大火煮沸转小火炖20分钟。
4. 加板栗继续炖15分钟，大火收汁即可。
特点：板栗补肾，鸡翅鲜嫩，甜咸入味，孩子连吃3个不过瘾！
6. 虫草蒸鸡（提高免疫力，抗疲劳）
材料：鸡腿2个、虫草花30g、红枣5颗、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、葱姜适量
做法：
1. 鸡腿去骨切块，加生抽、蚝油、胡椒粉、葱姜抓匀腌制20分钟。
2. 虫草花泡发洗净，红枣去核。
3. 鸡腿铺盘底，撒虫草花、红枣，蒸锅水沸后入锅，大火蒸20分钟即可。
特点：虫草花提高免疫力，鸡腿肉补虚，蒸制不上火，适合秋冬易感冒的人。
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三、清淡素菜
7. 素烧萝卜香菇（低脂减肥，润肠通便）
材料：白萝卜1根、香菇5朵、油豆腐100g、生抽1勺、盐少许、八角1颗、葱花少许
做法：
1. 萝卜切块，香菇泡发切片，油豆腐切块。
2. 热锅凉油，下八角爆香，加萝卜、香菇翻炒至边缘微黄。
3. 加生抽、清水没过食材，大火煮沸转小火炖15分钟。
4. 加油豆腐煮5分钟，加盐调味，撒葱花即可。
特点：萝卜清热，香菇提鲜，油豆腐吸饱汤汁，低脂又下饭。
8. 葱油蒜末椒麻鸡（凉拌菜，开胃解腻）
材料：鸡腿2个、葱花适量、蒜末适量、花椒粉1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、醋1勺、盐少许
做法：
1. 鸡腿焯水（加姜片、料酒）至熟透，撕成条。
2. 碗中加葱花、蒜末、花椒粉、辣椒面，淋热油激香。
3. 加生抽、醋、盐调成酱汁，淋在鸡肉上拌匀即可。
特点：椒麻鲜香，低卡高蛋白，适合减肥期解馋。
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四、暖胃主食
9. 山药蒸肉片（补虚养阴，软糯可口）
材料：山药200g、猪肉150g、姜蒜适量、枸杞少许、盐1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、玉米淀粉1勺
做法：
1. 猪肉切片，加盐、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟。
2. 山药去皮切块铺盘底，放上肉片，撒姜蒜、枸杞。
3. 蒸锅水沸后入锅，大火蒸15分钟即可。
特点：山药健脾，猪肉补虚，蒸制不上火，老人孩子都爱吃。
10. 莲藕蒸肉饼（清热生津，补铁补钙）
材料：梅花肉150g、莲藕50g、胡萝卜30g、盐1勺、白胡椒粉少许、白糖半勺、酱油1勺、蚝油1勺、玉米淀粉2勺
做法：
1. 梅花肉剁碎，莲藕、胡萝卜切碎，加所有调料搅打上劲。
2. 肉馅铺盘底，用勺子压平，蒸锅水沸后入锅，大火蒸15分钟即可。
特点：莲藕清热，猪肉补铁，口感Q弹，宝宝辅食首选。
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五、养生粥品
11. 南瓜山药小米粥（健脾养胃，润肠通便）
材料：南瓜100g、山药100g、红枣5颗、小米30g、枸杞少许
做法：
1. 南瓜、山药去皮切块，小米淘洗干净。
2. 所有材料入锅，加清水大火煮沸，转小火炖30分钟至黏稠。
3. 撒枸杞即可。
特点：南瓜通便，山药健脾，小米养胃，早餐喝一碗，浑身暖乎乎。
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六、白露饮食小贴士
1. 润燥优先：多吃白色食物（如银耳、百合、莲藕）和绿色蔬菜（如萝卜、香菇），少吃辛辣、油炸食品。
2. 补虚养阴：白露后人体易乏力，多吃板栗、鸡肉、牛肉等补虚食材，增强免疫力。
3. 应季而食：红薯、南瓜、莲藕都是白露后最佳食材，价格实惠又营养。
4. 孩子挑食：将蔬菜混入肉馅（如莲藕蒸肉饼）或做成粥（如南瓜山药小米粥），孩子更爱吃。
白露至，秋意浓，饮食调整正当时！这12道时令美食，做法简单，材料常见，既能缓解秋燥，又能为全家储备能量。周末不妨试试，让餐桌充满温暖与健康吧！ 🍂
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