虎皮青椒

【食材】
青椒、蒜、小米辣、生抽、醋、老抽、淀粉、白糖、老干妈
【做法】
1.先调酱汁：两勺生抽、一勺醋、半勺老抽、一勺淀粉、一勺白糖，加半碗清水搅匀备用。
2.青椒洗净去蒂，用刀轻轻拍扁，
3.锅中先放一些油，并且慢慢地把油烧热，接着放入青椒，以中小火来持续地慢慢煎制，直至青椒的表面，开始逐渐呈现出类似虎皮那般的状态，接下来将其盛出来，放在一边备用。
4.锅中留少许底油，放入蒜末，以及小米辣，将其爆香，接着加一勺老干妈，翻炒至炒出红油，与此同时散发出酱香味。
5.倒入煎好的青椒，翻炒均匀，
6.淋入调好的酱汁，大火煮至浓稠裹匀即可出锅。香辣入味，超级下饭！红烧鸡翅

食材：鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗。
制作过程：
鸡翅洗净，两面划几刀方便入味。
姜切片，热锅少油，爆香姜片。
放入鸡翅煎至两面金黄，逼出部分油脂。
倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
加入适量清水和冰糖，大火烧开。
盖上锅盖转小火焖煮15分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠。洋葱炒牛肉

【食材】洋葱一个、牛里脊三两、红薯淀粉一小撮、生抽老抽各一点
【做法】
① 牛肉逆纹切薄片，拿红薯淀粉、老抽、生抽抓黏乎，再淋一圈油封住，放十分钟——这样炒出来嫩得能弹牙。
② 热锅凉油，牛肉下锅滑到变色，三分熟就盛出，别炒老。
③ 锅里重新放点油，蒜米爆香，洋葱丢进去翻两分钟，软了、透明了就行。
④ 牛肉回锅，加葱段、盐、蚝油，再扒拉一分钟，齐活！油汪汪、香喷喷，孩子回家都多吃半碗饭。茭白炒虾仁

所需食材：茭白，虾仁，蒜，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香
美味做法
1 茭白去皮洗净切成小块，虾仁洗净备用。
2 起锅烧水，茭白，虾仁下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。
3 另起锅烧油，蒜片爆香，放入茭白，虾仁爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香调味，大火爆炒一分钟出锅，清清爽爽的秋季美食。香辣蟹

材料：螃蟹 2只（清洗干净）；干辣椒 适量；生姜 适量（切片）；大蒜 适量（切末）；青葱 适量（切段）；花椒 适量；生抽 适量；老抽 适量；白糖 适量；盐 适量；食用油 适量；料酒 适量；醋 少许
步骤：
1. 准备食材： 螃蟹清洗干净，去除蟹壳、蟹腮和蟹胃，将蟹切成适当大小的块。干辣椒剪成段，姜切片，大蒜切末，青葱切段备用。
2. 处理螃蟹： 锅中放入适量的水，加入少许料酒和姜片，将螃蟹块放入水中焯水，煮约3-4分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料： 锅中加入适量食用油，放入花椒、干辣椒段、姜片和蒜末，小火慢慢翻炒至香味四溢。
4. 加入螃蟹： 将焯过水的螃蟹块加入锅中，翻炒均匀，确保每个蟹块都能均匀裹上香料。
5. 调味： 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，待蟹块充分吸收调料后，加入少许醋，增强酸香味。
6. 加水焖煮： 向锅中加入少许水，转小火焖煮5-7分钟，让螃蟹完全入味，汤汁也略微收浓。
7. 完成装盘： 当汤汁浓稠，蟹块熟透时，加入青葱段，继续翻炒均匀，最后装盘即可。干煸豆腐干

食材配料：豆腐干200g、青红椒各1个、蒜末1勺、生抽1勺、盐适量、油适量
做法步骤：
1.豆腐干切条，青红椒切丝备用。
2.热锅倒油，下豆腐干煎至表面微黄。
3.加入蒜末爆香，再放青红椒丝翻炒。青椒土豆丝

材料：土豆、青椒、蒜、盐、白醋、食用油
做法：
1. 土豆去皮切丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。青椒切丝，蒜切末。
2. 锅中烧开水，将土豆丝焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干水分。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒丝翻炒几下。
4. 倒入土豆丝快速翻炒，加入适量盐和白醋调味，翻炒均匀即可出锅。豆角炒茄子

材料：豆角、茄子、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油
做法：
1. 豆角洗净切段，茄子洗净切条，放入盐水中浸泡防止变色。
2. 蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入豆角炸至表面起皱捞出。
4. 接着放入茄子炸软捞出控油。
5. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入炸好的豆角和茄子翻炒均匀。
6. 加入适量盐、生抽和蚝油调味，翻炒片刻让食材充分吸收调料即可。
凉拌金针菇

食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；
3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；
4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；
5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
芦蒿炒香肠

做法：1、把洗净的芦蒿切成段，香肠切片待用。
2、起锅热油后放姜片和蒜末爆香，倒入香肠加点料酒煸炒一分钟后，倒入芦蒿。
3、加适量盐，大火翻炒两三分钟，可以加入少许热水，出锅前加入鸡精。
芝香拌面

材料：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。
做法：
1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。
4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。酱香茶树菇

材料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
2、姜切丝，蒜切片，青椒椒切条，五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，
4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火
山药鸡汤

材料：鸡1只、山药2根、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量、油盐适量
做法：
1、鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片
2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入
3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；再加入适量的开水；放入铁棍山药块
5、加盖， 小火慢炖2个小时，最后加入盐、胡椒粉等调味
花椒鱼片

食材：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒、花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1、将鱼肉切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟；
2、将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内；
3、放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内；
4、放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
肉丝拌腐皮

食材：猪肉、腐皮、青红椒、虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、蒜泥
做法：
1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净切丝，入沸水焯烫捞出控干，虾米泡软。
2、锅内注油烧热，放入肉丝炒变色，加酱油翻炒，盛出。
3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中，撒上虾米。
4、将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁，浇在盘中即可。
琉璃藕片

食材：莲藕2节、白糖140克、熟白芝麻
做法：
1、莲藕先把皮去掉，然后切成薄片。
2、锅里油温升到五成热，改成小火，把切好的藕片全部下锅炸。全程用小火慢炸，炸到莲藕表面金黄。
3、另起锅，锅里少加点清水，加入140克白糖，一边搅拌一边加热，先让白糖完全融化。锅里的糖液会经历一个从冒大泡到冒小泡的过程，等糖液变成微黄色，用铲子撩起来感觉比较粘稠时，倒入提前炒好的熟白芝麻，先搅拌均匀。
4、倒入炸好的藕片，快速翻匀，让每个藕片的表面都能裹上糖液。