白露，这个诗意的节气，宛如秋天的使者，带着丝丝凉意，悄然降临。此时，昼夜温差加大，气候逐渐干燥，人体的生理机能也随之发生变化。在这个时节，通过合理的饮食来养生显得尤为重要。接下来，就让我们一起走进这23道养生菜品的世界，探寻它们的美味与功效。
广式三杯鸭

食材：
鸭子、老抽、冰糖、米酒、蒜头、姜片、洋葱
做法：
1、半只鸭子洗净，沥干水分，表面刷老抽上色。
2、锅中倒油，放入鸭肉煎至两面金黄，加入蒜头、姜片、洋葱炒香，再放冰糖。
3、倒入生抽、米酒各一杯，加开水两碗，大火煮开后转中小火煮40分钟，中途翻面，出锅切件摆盘。
椒麻鸡

食材：
鸡腿、洋葱、生姜、小米椒、葱、蒜末、花椒、干碟、白芝麻
做法：
1、鸡腿冷水下锅，加姜片、花椒焯熟，捞出放凉后撕成条状备用。
2、锅中放少量油，加入花椒、洋葱、小米椒、葱、蒜末炒香，再加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺花椒油、2勺醋、白芝麻、2勺干碟，翻炒均匀。
3、将撕好的鸡肉放入锅中，与调料充分搅拌均匀即可。
酸豆角炒肉末

食材配料：酸豆角、猪肉末、姜、蒜、干辣椒、酱油、糖、食用油
步骤：
1.酸豆角切小段，姜蒜切末。
2.热锅放油，下肉末炒至变色。
3.加入干辣椒段、姜蒜末炒香。
4.倒入酸豆角翻炒2分钟。
5.加酱油、糖调味。
6.翻匀出锅，酸辣开胃。
干煸豆角

【食材】
豆角、干辣椒、花椒、蒜片、生抽、盐、鸡精、辣椒面、白芝麻
【做法】
1.豆角洗净，去掉两端的蒂，切成5厘米左右的段；
2.热锅倒油，（油热之后）放入豆角段，（以中火炸2-3分钟，（直至炸到豆角表面微皱，（且颜色变深，捞出沥干油分；
3.锅中稍微留下一点底油，接着放入干辣椒，还有花椒以及蒜片，用小火慢慢地炒出香味来，需注意千万不要把它们炒糊了；
4.将炸好的豆角，缓缓地倒入锅中，接着猛地开大火，快速地翻炒约1分钟，接下来小心翼翼地加入2勺生抽，以及适量的盐，还有少许鸡精，之后持续翻炒，以使它们能够均匀混合；
5.最后加1勺辣椒面，以及适量的白芝麻，接着翻炒10秒，使豆角能够充分裹满调料，之后就可以关火并将其盛盘，那干香麻辣的味道超级开胃！
油麦菜炒牛肉

【食材】
牛肉150克、油麦菜200克、生姜1小块、大蒜3瓣、小米椒2根、猪油1勺、盐少许、生抽1勺
【做法】
1.油麦菜洗干净，切成5厘米左右的段；牛肉逆着纹理切成薄片，生姜和大蒜都切成末，小米椒切圈；
2.锅里先放入1勺猪油，接着用小火将猪f62.wuwo.iNfO444|p2o.wuwo.iNfO444|0sp.wuwo.iNfO444|jd9.wuwo.iNfO444|pxe.wuwo.iNfO444|s2l.wuwo.iNfO444|油慢慢融化，随后依次放入姜末、蒜末以及小米椒圈，接下来翻炒几下，以炒出香味；
3. 转大火，倒入牛肉片快速翻炒，炒到牛肉片变色；
4.加少许盐，以及1勺生抽来调味，接下来将油麦菜放入锅中，继续用大火翻炒3-4下当油麦菜变得柔软时，就可以关火了，以防炒得太久导致口感变柴。
口蘑炒牛肉

准备：牛肉200克、口蘑6个、大蒜2瓣、生抽2勺、淀粉1勺、黑胡椒少许
做法：
1. 牛肉切成片，加1勺生抽、1勺淀粉、一点胡椒粉，抓匀腌制15分钟；
2. 口蘑洗净切片，大蒜切末备用；
3. 锅里放少许油，烧热后下牛肉快速滑炒，一变颜色就盛出来；
4. 再补点油，爆香蒜末，倒入csd.wuwo.iNfO444|p7t.wuwo.iNfO444|v8b.wuwo.iNfO444|ry0.wuwo.iNfO444|umh.wuwo.iNfO444|87u.wuwo.iNfO444|口蘑炒软，接着把牛肉倒回去，加1勺生抽一起翻炒均匀，出锅前撒点葱花，完成！
番茄土豆炖牛腩

食材：牛腩300克、番茄2个、土豆1个、洋葱半个、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油适量。
做法：
1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。
3. 土豆去皮切块，洋葱切块。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱块炒香。
5. 加入番茄块翻炒出汁，放入牛腩块继续翻炒。
6. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让牛腩上色。
7. 倒入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。
8. 放入土豆块，继续炖煮30分钟，直到土豆软烂。
9. 最后根据个人口味加入适量盐调味。
虾仁豆腐蒸蛋羹

食材：嫩豆腐1块、虾仁50克、鸡蛋2个、盐、温水、生抽、香油、葱花适量。
做法：
1. 嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 虾仁洗净，用盐腌制片刻。
3. 鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温水，再加少许盐搅拌均匀，用滤网过滤掉表面的浮沫。
4. 将蛋液倒入装有豆腐块的碗中，轻轻搅拌一下。
5. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸10分钟。
6. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，继续蒸5分钟，直到虾仁熟透。
7. 最后淋上生抽、香油，撒上葱花即可。
青椒炒香菇

食材鲜香菇，青椒，郫县豆瓣一小勺，盐适量。
做法
1、香菇和青椒切条。
2、油热后，放一小勺豆瓣炒香，不能太多，只是为了上个色增点香。
3、放香菇翻炒到变软后，放青椒，再炒至香菇有些出水。
4、放盐，不用太多，炒匀就可以了。
香酥藕片

食材：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个，五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克
做法：1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油温升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。
7、倒入煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
香辣炒包菜

材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
干锅排骨

食材：排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个
辅料：玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克
做法
1.备好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽，洗净切块；
2.排骨请店家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制片刻；
3.炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多；
4.放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油，然后再复炸1次；
5.然后将排骨捞出沥油，放入土豆片继续炸；
6.土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸；
7.锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味；
8.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱，翻炒均匀；
9.出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀；
10.关火盛出，撒白芝麻，干锅排骨就做好啦。
烧豆腐

食材：老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许
做法 ：
1、豆腐切成三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面的水，油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油。木耳用温水泡发备用。
2、青红椒切小块，秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水，加入少许水淀粉大火烧开。加入一勺豆瓣酱。
3、加入木耳大火翻炒。倒入青红椒块，秀珍菇，继续翻炒。倒入蚝油，生抽，少许盐，鸡精翻炒入味。起锅装盘。
丝瓜炒蛋

材料： 丝瓜2根、鸡蛋3个、盐、油 2汤匙、姜末
做法1.丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；
2.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；
.3将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；
4.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒就可以出锅了
【酸菜鱼】

用料：草鱼350克、酸菜200克
辅料：淀粉5克、食盐3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生姜大蒜10克、细香葱、香菜适量鸡精2克、白糖5克
做法：
1、草鱼均刀切片
2、用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时
3、大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好
4、酸菜洗净，用清水浸泡1小时，捞起挤干水分切块
5、锅中热油，放入花椒、蒜头、生姜爆香
6、加入酸菜煸炒至出香味儿
7、加入适量清水和白糖调匀
8、待锅中的水烧开，把鱼片放入小火煮片刻把鱼煮熟
9、最后放入鸡精拌匀即可
椒香大排

材料：柠檬片排骨葱姜香叶花椒八角干辣椒野山椒黄酒盐老抽生粉油熟芝麻香葱花生碎
做法：
1、先将上好的排骨斩块，沸水捞出
2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨加入黄酒煮一小时
3、加盐老抽入味上色，捞出拍少许生粉，
4、下油锅炸至金黄出锅，撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可
芒果酱炒虾

做法 ：1.基围虾剥去外壳，除去虾线，留尾巴、虾壳另放。
2.虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻。
3.芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热，熬成芒果酱。另一半切成块状果肉粒 。
4.橄榄油下锅，加入虾壳慢慢熬制虾油，丢弃虾壳。
5.虾油烧热，放入青豆、玉米粒煸炒至断生，再加入虾仁翻炒至变色。
6.加入适量椰奶、芒果酱、适当加盐调味，翻炒均匀出锅即可
香辣螺片

1.螺肉切成薄片，去掉螺黄部位
2.装盘备用
3.姜切丝
4.红绿椒去掉籽，切丝
5.香菜洗净控水，切寸段
6.先煸炒姜丝出香味
7.再加入螺肉快速翻炒
8.加入辣椒
9.盐
10.香菜段，翻炒均匀即可
家常小锅米线

1.韭菜洗净切段，腌菜切碎，新鲜磨肉。
2.米线用水淘干净备用，因为下班晚没买到米线就买了卷粉代替。也可以选择自己喜欢的主食，但是面条一定要先煮熟再沥水。
3.放入高汤加热至沸腾，没有高汤用开水也可以。
4.放入鲜肉煮熟
5.放入生抽和昭通酱煮1-2分钟
6.加韭菜，腌菜煮至韭菜熟透
醋溜娃娃菜

做法：1、娃娃菜洗净，掰成块，可以用手掰的尽量不要用刀切
2、准备干红辣椒，葱姜蒜，取一个小碗放入醋、酱油、盐、糖等调成料汁；
3、热锅放油，放入花椒和大料炒香，捞出，再放入葱姜蒜炒出香味，放入娃娃菜大火快炒几下，倒入调好的料汁，再加入一汤勺水，盖上锅盖，中火煮3-5分钟，然后揭盖转大火，勾芡收汁，出锅装盘。
五花肉爆炒花菜

材料：花菜、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽；
做法
1.准备材料；五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑，小心哟~大蒜切片，辣椒切圈圈；花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水；
2.洗干净后控干水分，烧一锅水加入几滴油，沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分；少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢；
3.五花肉捞出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次；花菜炒的稍微7成熟；油锅爆香姜蒜辣椒；倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽；继续炒干一点后出锅
凉拌菜

1.把西红柿、青椒、茄子清洗干净控干水分
2.我是用电烤炉（有条件用碳火烤更香）把主料烤熟后用手撕成条放在碗里
3.放入适量的辅料拌匀即可
葱爆五花肉

食材：五花肉、大葱、姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、香醋、盐
做法：
1、将五花肉处理干净，切成薄片；大葱切段；姜切丝；
2、热锅放油烧热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒，待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、盐、姜丝、生抽、蚝油，再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅装盘