秋天，宛如大自然谱写的一首静谧诗篇，在带来凉爽惬意的同时，也悄然让空气变得干燥起来。在这个时节，饮食养生至关重要。今天，就为大家带来22道适合秋天食用的菜品，既能化痰润肺、清热去燥，又能满足味蕾的享受。豆角炒肉

【食材】
豆角、五花肉、蒜、生抽、老抽、盐、白糖
【做法】
1.豆角洗净切段，焯水5分钟捞出沥干，
2.五花肉切片，蒜切末，
3.热锅之后，少放一些油，接着把五花肉放入锅中，将其煎出油脂，在五花肉表面微微变焦之后，再加入蒜末，让蒜末爆发出香气。
4.倒入豆角，大火翻炒几下，
5.加两勺生抽、一勺老抽调味上色，
6.最后加一丢丢盐和少许白糖提鲜，翻匀即可。豆角软糯，肉香四溢！酸辣柠檬鸡爪

食材：
鸡爪2斤，鲜柠檬2个，大蒜，香菜，小米辣，线椒，白芝麻，辣椒面，雪碧
做法：
1.鸡爪洗净去指甲，冷水下锅，加葱姜料酒去腥，水开后煮8分钟左右，捞出过凉水加冰块浸泡半小时去骨。
2.调料汁：碗里放蒜末，小米辣，线椒段，辣椒面，熟白芝麻，淋热油，加3勺生抽、3勺陈醋、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、适量鸡精搅匀。
3.盆中放去骨鸡爪，柠檬片（去籽），香菜，淋料汁，倒一罐雪碧，抓拌均匀放冰箱冷藏几小时。香煎巴沙鱼

【食材】
巴沙鱼柳1块、蒜末56瓣、干辣椒34个、花椒1小把、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、黑胡椒粉少许、盐少许、淀粉1勺、食用油适量
【做法】
1.巴沙鱼柳洗净之后，用厨房纸，（此处可停顿）将其表面的水分彻底地吸干。接着把它切成3至4厘米的大块，如此这般，便能够避免在煎制之时出水。
2.鱼块中加入1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，接着放少许黑胡椒粉，以及盐用手抓匀后，静置2分钟，最后加1勺淀粉抓匀，以此锁住鱼肉水分，将其腌制5分钟便可。
3.平底锅加热至微微有发烫之感，接着倒入适量的食用油脂，待油温渐渐升高过后，将鱼块一个一个地放进锅中，维持着中小火，缓缓地进行煎制。当一面煎成金黄之色且定型之后，便轻轻地翻面，持续煎制，直至另一面也呈现出金黄色，随后将其捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味（注意别炒糊蒜末）。
5.倒入煎好的鱼块，快速地翻炒，1015秒左右，如此这般便能让每一块鱼肉，都均匀地裹上那香料，随后便可直接将其出锅。这成品之鱼无刺且极为嫩滑，椒香亦是格外浓郁，搭配米饭那可真是绝了！湘辣牛肉

【食材】
牛肉、辣椒、小米辣、泡椒、蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、白糖、油
【做法】
1.牛肉切片，加1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺淀粉抓匀，接着再淋少许油锁住水分，如此这般便能让牛肉更为嫩滑。
2.热锅冷油接着把牛肉片缓缓地放入锅中进行轻滑炒制，当看到牛肉渐渐开始发生颜色变化之后，就赶紧将它快速地盛出来，以避免炒得太过老硬。
3.锅中留下少许底油，接着放入蒜末，以及小米辣、泡椒还有辣椒圈，接下来开小火将其爆香，等到香味散发出来之后，就能够进行下一步操作了。
4.往锅中加入1勺生抽，再加上1勺蚝油，以及少许白糖用以调味。接着把先前炒好的牛肉倒进去，快速地进行翻炒这一操作，如此这般便能让调料均匀地裹在牛肉之上。
5.最后加半勺老抽来给食材上色，接着开大火并快速地将其翻匀。当看到牛肉全都染上了那美丽的颜色之后，就能够将其出锅啦。这道菜肴呈现出香辣的味道，令人过足瘾，搭配米饭更是绝佳无比！青椒炒火腿

食材：火腿肠，青椒，小米椒，蒜
制作步骤：
1. 火腿肠切片，青椒切块，蒜切末和小米椒切圈。
2. 热锅放油，油热后下火腿肠，用中小火煎炒至表面微焦，放入蒜末和小米椒，翻炒出香味。
3. 倒入青椒，转大火快速翻炒，加入生抽、少许老抽、蚝油和孜然粉调味上色。
4. 大火快速翻炒均匀出锅。麻辣豆角

食材配料：豆角300g、干辣椒5个、花椒1勺、蒜末2勺、生抽1勺、盐适量、油适量
做法步骤：
1.豆角洗净切段，用沸水焯烫2分钟。
2.热锅倒油，下花椒和干辣椒炒香。
3.倒入豆角翻炒，加蒜末炒匀。
4.加入生抽和盐，翻炒均匀即可。空气炸锅香辣鱿鱼

【食材】
鱿鱼、姜蒜末、料酒、蚝油、辣椒面、生抽、孜然粉、糖、盐、鸡精、淀粉、食用油
【做法】
1. 鱿鱼切块，加姜蒜末、1勺料酒，抓匀腌制20分钟。
2.加1勺蚝油、辣椒面、生抽半勺孜然粉，糖少许盐、鸡精继续抓匀。
3.加1勺淀粉、食用油搅拌均匀，
4.放入空气炸锅，180度烤25分钟（中途翻面刷油再烤）即可。鲫鱼豆腐汤

食材准备：鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、葱姜适量、料酒 1 勺、盐适量。
做法步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。豆腐切块备用。
2. 锅中放适量油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜炒香。
4. 加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后加入料酒，转小火炖煮 20 - 30 分钟，直到汤汁变白。
5. 放入豆腐块，继续炖煮 10 分钟左右，根据口味加入适量盐调味即可。香辣排骨豆笋煲

食材调料
排骨，豆笋，干辣椒，八角，香叶，青红辣椒，姜蒜，辣椒粉，冰糖，啤酒，面粉，盐，生抽，老抽，鸡精
做法步骤
①豆笋提前用清水浸泡4-6个小时，泡软泡透，清洗干净，斜刀切成小段。
②排骨用面粉清洗干净，油热放姜片爆香，倒入排骨炒干水分，放入干辣椒，香叶，八角。
③加2勺生抽，1勺老抽，少许盐，几块冰糖，倒入1罐啤酒，转入高压锅，上汽压8分钟。
④再转入炒锅，放入豆笋，加1勺辣椒粉，大火焖煮10分钟。
⑤出锅前放入青红辣椒，蒜瓣，少许鸡精炒匀即可。土豆烧排骨

食材：排骨500g、土豆2个、生抽15ml、老抽10ml、葱姜适量、盐适量、食用油20ml。
做法步骤：
1.排骨焯水去血沫，捞出备用。
2.热锅倒油，下葱姜炒香，排骨煸炒至微黄。
3.加生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过排骨。
4.炖30分钟后加入土豆块。
5.小火炖至土豆软烂，收汁加盐调味即可。青椒炒火腿肠

【食材】
火腿肠、蒜末、小米辣、螺丝椒、生抽、蚝油、老抽、孜然粉
【做法】
1.火腿肠切成条，锅中倒油，油热后放入火腿肠条，炒至表面微微发黄出香味。
2.放入蒜末、小米辣，翻炒出香味，
3.加入螺丝椒，大火翻炒至螺丝椒变软，
4.最后加入1勺生抽，以及蚝油；再加入半勺老抽，还有适量孜然粉，接着进行翻炒，使其均匀，让所有食材都能裹上调料，之后便可出锅。番茄炖排骨

食材：排骨500克、西红柿3个、姜片3片、洋葱半个、生抽1勺、盐适量
做法步骤：
1.排骨焯水备用，西红柿切块，洋葱切丝。
2.锅中放少许油，下洋葱炒香。
3.加入西红柿块翻炒出汁。
4.放入排骨，加热水，小火炖40分钟。
5.加生抽和盐调味即可，酸甜开胃。干煸鱼片

【食材】
鱼片、葱、姜、生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉、蒜、花椒、干辣椒、盐、白糖、葱段
【做法】
1. 鱼片加葱丝、姜丝、1勺生抽、1勺料酒、少许黑胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌30分钟更入味。
2.油六成热，炸鱼片至金黄酥脆，捞出控油。
3. 留底油炒香蒜片、花椒、干辣椒，倒鱼片加1勺生抽、适量盐、半勺白糖，大火翻炒。
4.放葱段炒匀出锅，干香麻辣越吃越上瘾。腐竹炒肉

材料：腐竹：150克；猪肉（瘦肉部分）：200克；青椒：1个；红椒：1个；生姜：3片；大蒜：2瓣；酱油：适量；盐：适量；食用油：适量；料酒：适量；白胡椒粉：适量
做法步骤：
1. 准备食材：腐竹泡软后切段；猪肉切薄片；青椒、红椒切条；姜切片，蒜切末备用。
2. 炒肉片：锅中加适量食用油，加入姜片和蒜末爆香后，放入猪肉片，快速翻炒至肉片变色。
3. 加入调味料：加入适量的酱油、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀，至肉片入味。
4. 加入腐竹：将泡软切段的腐竹加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入蔬菜：将青椒、红椒条加入锅中，翻炒约2-3分钟，保持蔬菜的脆感。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀，确保所有食材都充分入味。
7. 出锅盛盘：炒至腐竹和蔬菜熟透，肉片嫩滑后，盛出装盘即可享用。玉米排骨汤

食材：排骨500克、玉米1 - 2根、胡萝卜1根、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出沥干。
2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。
3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入炖锅中，加入足量的清水，放入姜片，大火烧开后转小火炖煮约1.5 - 2小时。
4. 最后根据个人口味加入适量盐调味即可。虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋2 - 3个、鲜虾适量、温水、盐、生抽、香油、葱花
做法：
1. 鲜虾洗净，去壳去虾线备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入1.5 - 2倍于鸡蛋液的温水，边加边搅拌，搅拌均匀后过筛2 - 3次，去除表面的浮沫。
3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4. 水开后上锅蒸8 - 10分钟，至蛋液表面凝固。
5. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸3 - 5分钟，至虾仁熟透。
6. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。
芦蒿炒香肠

做法：1、把洗净的芦蒿切成段，香肠切片待用。
2、起锅热油后放姜片和蒜末爆香，倒入香肠加点料酒煸炒一分钟后，倒入芦蒿。
3、加适量盐，大火翻炒两三分钟，可以加入少许热水，出锅前加入鸡精。
芝香拌面

材料：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。
做法：
1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。
4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。酱香茶树菇

材料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
2、姜切丝，蒜切片，青椒椒切条，五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，
4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火
山药鸡汤

材料：鸡1只、山药2根、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量、油盐适量
做法：
1、鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片
2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入
3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；再加入适量的开水；放入铁棍山药块
5、加盖， 小火慢炖2个小时，最后加入盐、胡椒粉等调味
花椒鱼片

食材：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒、花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1、将鱼肉切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟；
2、将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内；
3、放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内；
4、放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。