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527801728 2025-12-09 18:02



孩子的成长过程中，大脑发育和记忆力提升至关重要。合理的饮食能够为孩子的大脑提供所需营养，助力他们在成长路上更加聪慧。今天就为大家分享大脑最爱的4种菜的8种详细做法，一定要多给孩子吃！

一、五花肉炒糯米笋



食材准备：五花肉、糯米笋、青红椒、小米辣、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、鸡精

制作步骤：

1. 锅中加少量油烧热，下入五花肉翻炒，锅边淋料酒去腥，炒至微黄后加干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。

2. 加青椒、小米辣、糯米笋炒匀，调味加盐、生抽翻炒入味。

3. 糯米笋炒熟后加鸡精，翻炒均匀即可。

二、莲子山药排骨汤



所需食材

排骨250克、莲子30克、山药150克、薏米20克、生姜1块、料酒10毫升、盐3克、清水适量

步骤

1. 将排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水后捞出沥干水分；莲子和薏米提前2 - 3小时用清水泡发；山药去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；生姜去皮切片。

2. 锅中倒入适量清水，放入排骨段，加入5毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟，捞出用清水冲洗干净。

3. 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片、泡发好的莲子和薏米，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

4. 40分钟后，放入山药块，继续小火炖煮30分钟，让山药充分炖煮至软烂。

5. 此时观察汤的浓稠度和味道，根据个人口味加入2克盐调味。

6. 继续炖煮10分钟，让盐充分溶解，使汤的味道更加均匀。

7. 最后再根据实际情况，可适量加入1克盐调整咸淡，即可关火出锅。

三、山药炒肉片



食材准备：梅花肉、山药、葱姜蒜、老抽、生抽、淀粉、盐

制作步骤：

1. 梅花肉切片，加半勺老抽、1 勺生抽、1勺淀粉、适量食用油，抓匀腌制 10 分钟。

2. 山药切片，下锅焯水 5 分钟，捞出沥干。

3. 锅中烧油，油热爆香姜蒜末，倒入肉片炒熟盛出。

4. 锅留底油，倒山药片翻炒片刻，加肉片、葱段、少许盐，炒匀即可。

四、红烧牛蹄筋



所需食材：牛蹄筋500克、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3 - 5个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 将牛蹄筋洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，切成大小均匀的块状。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，当冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡时，说明糖色炒好了。

4. 迅速放入牛蹄筋块翻炒均匀，让每一块牛蹄筋都裹上糖色。

5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味，然后加入2勺料酒、2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀，让牛蹄筋充分吸收调料的味道。

6. 加入适量清水，水量要没过牛蹄筋，大火烧开后转小火慢慢炖煮1.5 - 2小时，直到牛蹄筋变得软糯。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠即可出锅装盘。

五、葱香清蒸虾



所需食材

鲜虾300克、大葱1根、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、食用油适量、盐少许

步骤

1. 将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，再用牙签从虾背第二节处挑出虾线，这样能让虾的口感更加鲜美，也更加卫生。

2. 大葱切成葱段，生姜切成姜片，一部分葱段和姜片铺在盘子底部，为虾增添底味。

3. 把处理好的鲜虾放在铺有葱姜的盘子上，均匀地摆放好，然后在虾上淋上1勺料酒，撒上少许盐，腌制10 - 15分钟，让虾入味。

4. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有虾的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5 - 7分钟，具体时间根据虾的大小而定，蒸至虾变色熟透即可。

5. 蒸虾的过程中，我们来准备葱油。将剩余的大葱切成葱花，放在小碗中。

6. 虾蒸好后取出，倒掉盘子里的汁水，淋上2勺生抽和1勺蒸鱼豉油，再撒上切好的葱花。

7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟后，将热油迅速浇在葱花上，激发出葱花的香味，一道美味的葱香清蒸虾就完成了。

六、牛肉炒口蘑



食材清单：牛里脊200克，口蘑300克，青椒半个，蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，黑胡椒粉半勺。

制作过程：

1. 准备：牛肉切片加生抽1勺、淀粉抓匀。口蘑切片，青椒切块。

2. 滑炒：热锅凉油下牛肉滑炒变色盛出。

3. 炒蘑菇：用余油炒香蒜片，下口蘑炒至出水变软。

4. 混合：加入牛肉和青椒，淋蚝油、撒黑胡椒粉，大火翻炒收汁。

七、鱼香肉丝



准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 将猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生。

6. 倒入炒好的肉丝和调好的酱汁，翻炒均匀，让酱汁浓稠包裹在食材上即可。

八、西红柿炒鸡蛋



准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，西红柿切块，葱切末。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒出汁。

4. 加入适量盐、糖和生抽调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

这些菜肴营养丰富，做法简单，多给孩子吃，孩子的大脑发育一定会更上一层楼，变得越来越聪明！

jjybzxw 2025-12-09 19:02
助力孩子大脑发育与记忆力提升的8道营养菜肴详解

孩子的成长黄金期，大脑发育和记忆力培养至关重要。科学的饮食搭配能为大脑提供关键营养，以下为您详细介绍8道“大脑最爱”的营养菜肴及其详细做法，帮助孩子在美味中提升智力。

一、五花肉炒糯米笋——健脑益智，口感鲜香

食材准备：五花肉、糯米笋、青红椒、小米辣、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、鸡精

制作步骤：
1. 预处理食材：五花肉切片；糯米笋去壳切片，用清水浸泡去除涩味；青红椒切块，小米辣切圈，姜蒜切末。
2. 煸炒五花肉：锅中放少许油，下五花肉片翻炒至出油，沿锅边淋入料酒去腥，炒至肉片微黄。
3. 爆香调料：加入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，激发香味。
4. 翻炒食材：放入青红椒块和糯米笋片，大火快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入适量盐、生抽调味，翻炒至糯米笋熟透后，撒入鸡精，翻炒均匀即可装盘。

二、莲子山药排骨汤——健脾益脑，营养全面

食材准备：排骨250克、莲子30克、山药150克、薏米20克、生姜1块、料酒10毫升、盐3克、清水适量

制作步骤：
1. 食材预处理：排骨切小段，浸泡20分钟去血水；莲子、薏米提前泡发；山药去皮切滚刀块，泡入清水中防氧化；生姜切片。
2. 焯水去杂质：排骨冷水下锅，加5毫升料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水2分钟后捞出洗净。
3. 炖煮基础汤：砂锅中加清水，放入排骨、姜片、泡发的莲子和薏米，大火烧开后转小火炖40分钟。
4. 加入山药：放入山药块，继续小火炖30分钟，直至山药软烂。
5. 调味收尾：根据口味加入盐调味，再炖10分钟让盐分融入汤中，最后调整咸淡即可。

三、山药炒肉片——脆嫩可口，健脑佳品

食材准备：梅花肉200克、山药200克、葱姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、盐少许

制作步骤：
1. 腌制肉片：梅花肉切薄片，加入生抽1勺、老抽半勺（上色）、淀粉1勺、食用油少许，抓匀腌制10分钟。
2. 处理山药：山药去皮切片，放入沸水中焯水5分钟，捞出沥干水分（焯水可去除黏液）。
3. 炒制肉片：热锅冷油，爆香姜蒜末，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色盛出。
4. 翻炒山药：锅中留底油，放入山药片翻炒片刻，加入炒好的肉片和葱段，调入少许盐，大火翻炒均匀即可出锅。

四、红烧牛蹄筋——胶原蛋白丰富，强筋健脑

食材准备：牛蹄筋500克、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3-5个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量

制作步骤：
1. 初加工蹄筋：牛蹄筋洗净切块，冷水下锅焯水去杂质，捞出沥干。
2. 炒糖色：锅中放油，小火融化冰糖至焦糖色，放入蹄筋翻炒上色。
3. 香料爆香：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
4. 调味炖煮：加料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺翻炒均匀，加清水没过蹄筋，大火烧开后转小火炖1.5-2小时至软烂。
5. 收汁调味：最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

五、葱香清蒸虾——鲜嫩多汁，DHA宝库

食材准备：鲜虾300克、大葱1根、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、食用油适量

制作步骤：
1. 处理鲜虾：剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线，洗净后加料酒和少许盐腌制10-15分钟。
2. 铺底增香：盘底铺葱段和姜片，将虾整齐码放在上面。
3. 蒸制鲜虾：蒸锅水烧开后，放入虾盘大火蒸5-7分钟（根据虾大小调整）。
4. 制作葱油：剩余葱切葱花备用；虾蒸好后倒掉汤汁，淋生抽和蒸鱼豉油，撒葱花。
5. 激香出锅：热油冒烟后浇在葱花上，激发香味即可。

六、牛肉炒口蘑——菌菇与牛肉的黄金搭配

食材准备：牛里脊200克、口蘑300克、青椒半个、蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉半勺

制作步骤：
1. 食材预处理：牛肉逆纹切薄片，用生抽1勺和淀粉抓匀腌制；口蘑切片，青椒切块。
2. 滑炒牛肉：热锅凉油，放入牛肉片快速滑炒至变色盛出。
3. 炒香口蘑：余油爆香蒜片，加入口蘑片中火翻炒至出水变软。
4. 混合调味：加入牛肉和青椒块，淋蚝油1勺，撒黑胡椒粉半勺，大火翻炒收汁即可。

七、鱼香肉丝——经典川菜，营养均衡

食材准备：猪里脊肉200克、木耳50克、胡萝卜半根、青椒半个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、醋1勺、白糖半勺、淀粉适量

制作步骤：
1. 切丝腌制：猪里脊肉切丝，用生抽和淀粉腌制15分钟；木耳、胡萝卜、青椒切丝。
2. 调制酱汁：碗中放生抽1勺、醋1勺、白糖半勺、淀粉和清水调匀备用。
3. 滑炒肉丝：热锅凉油，下肉丝滑炒至变色盛出。
4. 爆香配料：底油爆香葱姜蒜和豆瓣酱（炒出红油），加入胡萝卜丝翻炒。
5. 混合收汁：放入木耳丝和青椒丝炒断生，倒入肉丝和酱汁，大火翻炒至酱汁浓稠即可。

八、西红柿炒鸡蛋——国民家常菜，护脑圣品

食材准备：西红柿2个、鸡蛋3个、葱少许、盐适量、糖少许（提鲜）、生抽几滴

制作步骤：
1. 处理食材：鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀；西红柿切块；葱切末。
2. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入蛋液快速炒散至凝固盛出。
3. 炒西红柿：锅中再加少许油，爆香葱花，放入西红柿块翻炒至出汁。
4. 调味融合：加少许盐、糖和生抽调味（糖可中和酸味），倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

总结与营养小贴士

这8道菜肴均富含对孩子大脑发育至关重要的营养素：
- DHA与Omega-3脂肪酸：清蒸虾（虾仁）、鱼香肉丝（猪肉间接提供）等助力神经细胞发育。
- 优质蛋白质与胆碱：鸡蛋（西红柿炒鸡蛋）、牛肉（牛肉炒口蘑）促进神经递质合成。
- 抗氧化物质与维生素：山药（莲子山药排骨汤）、莲子（健脾安神）、口蘑（维生素B族）保护脑细胞免受氧化损伤。
- 碳水化合物与B族维生素：糯米笋（五花肉炒糯米笋）、山药（山药炒肉片）为大脑提供稳定能量。


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