1. 平菇炒肉
食材：
- 平菇 200g
- 瘦肉 150g
- 青椒 1个
- 小米辣 2个
- 蒜末、葱段适量
- 生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精适量
做法：
1. 瘦肉切片，用生抽、老抽、少许盐和红薯粉抓匀腌制10分钟。
2. 平菇洗净，焯水2分钟左右捞出沥干水分。
3. 热锅加油，下肥肉煸炒出多余的油脂，再下腌制好的瘦肉炒至变色熟透。
4. 加入蒜末和辣椒炒香，然后下青椒和平菇，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、蚝油和适量盐，大火翻炒片刻。
6. 最后加入葱段和少许鸡精，翻炒30秒左右即可出锅。
小贴士：
- 平菇焯水可以去除杂质和异味，使口感更佳。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
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2. 土豆生菜
食材：
- 土豆 1个
- 生菜 200g
- 蒜末适量
- 生抽、盐、鸡精适量
做法：
1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡15分钟去除多余淀粉，捞出沥干水分。
2. 生菜洗净切段。
3. 热锅加油，放入蒜末爆香。
4. 加入土豆丝，大火快速翻炒至变色。
5. 加入生抽和盐调味，继续翻炒均匀。
6. 最后加入生菜段，翻炒至生菜变软即可出锅。
小贴士：
- 土豆丝浸泡后可以保持脆嫩口感。
- 生菜易熟，最后加入翻炒即可。
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3. 素炒丝瓜
食材：
- 丝瓜 2根
- 蒜末适量
- 盐、鸡精适量
做法：
1. 丝瓜去皮切段。
2. 热锅加油，放入蒜末爆香。
3. 加入丝瓜段，大火快速翻炒至变软。
4. 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 丝瓜易熟，翻炒时间不宜过长，保持脆嫩口感。
- 可以根据个人口味加入适量辣椒或豆瓣酱增加风味。
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4. 素炒苦瓜
食材：
- 苦瓜 1根
- 青椒 1个
- 蒜末适量
- 盐、鸡精适量
做法：
1. 苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片。
2. 青椒切片。
3. 热锅加油，放入蒜末爆香。
4. 加入苦瓜片和青椒片，大火快速翻炒至变软。
5. 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 苦瓜切片后可以先用开水焯一下，去除部分苦味。
- 青椒可以增加菜肴的色彩和口感。
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这些菜肴不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望大家在享受美食的同时，也能保持健康的生活方式。
