好的,让我们逐一详细介绍这五道菜的做法和特点。我们从第一道菜开始:
1. 黑椒黄瓜炒牛肉粒
食材准备:
- 牛肉 300克(切成小粒)
- 黄瓜 1根(切成小丁)
- 大蒜 3瓣(切片)
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤:
1. 腌制牛肉:将牛肉粒放入碗中,加入生抽、老抽、黑胡椒粉和少许盐,抓匀腌制10-15分钟。
2. 炒制牛肉:锅中加油,放入蒜片爆香,加入腌制好的牛肉粒,用中小火翻炒至牛肉变色。
3. 加入黄瓜:将黄瓜丁倒入锅中,继续翻炒均匀。
4. 调味:加入适量盐,翻炒均匀,最后撒上少许黑胡椒粉即可出锅。
特点:
- 牛肉嫩滑,黄瓜清脆。
- 黑胡椒的香气与牛肉的鲜美相结合,口感丰富。
2. 豆角炒鸡蛋
食材准备:
- 豆角 200克(切成小段)
- 鸡蛋 3个
- 大蒜 2瓣(切片)
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤:
1. 处理豆角:将豆角洗净,切成小段,焯水至变色后捞出沥干水分。
2. 炒鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅拌均匀。锅中加油,倒入鸡蛋液,用中小火煎至两面金黄,盛出备用。
3. 炒豆角:锅中加油,放入蒜片爆香,加入焯过水的豆角,翻炒均匀。
4. 加入鸡蛋:将煎好的鸡蛋倒入锅中,与豆角一起翻炒均匀,加入适量盐调味即可出锅。
特点:
- 豆角脆嫩,鸡蛋松软。
- 菜品色彩鲜艳,营养均衡。
3. 酸辣拌茄子
食材准备:
- 茄子 2根(切成条状)
- 大蒜 3瓣(切末)
- 生抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 香菜 适量(切段)
- 食用油 适量
烹饪步骤:
1. 蒸茄子:将茄子条放入蒸锅中,蒸熟后取出晾凉。
2. 调汁:将大蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐和白糖放入碗中,搅拌均匀成调味汁。
3. 拌茄子:将晾凉的茄子条放入大碗中,倒入调味汁,加入香菜段,拌匀即可。
特点:
- 茄子软糯,酸辣开胃。
- 菜品简单易做,口感丰富。
4. 蒜蓉丝瓜炒白玉菇
食材准备:
- 丝瓜 1根(去皮切段)
- 白玉菇 200克(洗净切段)
- 大蒜 4瓣(切末)
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤:
1. 炒蒜蓉:锅中加油,放入蒜末爆香。
2. 炒丝瓜:加入丝瓜段,翻炒至丝瓜变软。
3. 加入白玉菇:将白玉菇段倒入锅中,继续翻炒均匀。
4. 调味:加入生抽和适量盐,翻炒均匀即可出锅。
特点:
- 丝瓜嫩滑,白玉菇鲜美。
- 蒜蓉的香气与蔬菜的鲜美相结合,口感丰富。
5. 凉拌鸡腿肉
食材准备:
- 鸡腿肉 2个
- 大蒜 3瓣(切末)
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 香菜 适量(切段)
- 芝麻 少许
- 食用油 适量
烹饪步骤:
1. 煮鸡腿肉:将鸡腿肉放入锅中,加水煮熟后捞出晾凉。
2. 调汁:将大蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐和白糖放入碗中,搅拌均匀成调味汁。
3. 拌鸡腿肉:将晾凉的鸡腿肉撕成条状,放入大碗中,倒入调味汁,加入香菜段和少许芝麻,拌匀即可。
特点:
- 鸡腿肉嫩滑,酸辣开胃。
- 菜品简单易做,口感丰富。
希望这些详细的介绍对你有所帮助。