[各地小吃]科华路含鸡量最高餐厅[38P] [复制链接]

ADC东南亚bistro——All Day Cooking bistro
第一次听以为是新的说唱集团简称
结果“C”不止cooking，还包含了chicken、cocktail、coffee
也顾名思义
一天到晚卖鸡和鸡相关的bistro餐厅
坐标沸城SOHO一楼
刚正式营业第二天就按去消费
以至于没搞清上餐时间
硬是解锁了下午咖啡时间
除开基础意式，特调的名字都很有意思：
鸡会摆在眼前
飞鸡场
鸡算不如天算
先有鸡还是先有蛋
如果说木姜子入咖啡在特调里已算常见，那么在餐厅里的咖啡，更是合情合理。
5点放餐，依据出餐档口提示，必须先上一份「海南鸡」。
规格有大有小，一人食更能单点海南鸡饭，全方位覆盖就餐需求。
同时也是上菜速度最快的一款，三种酱料可蘸，搭配鸡油米饭，率先填充饥饿。
凉菜里的「油浸鸡杂」也对胃，温热但不老，在足量的鸡汁里裹上一圈，再配紫苏丝和海椒丝继续丰富口味，也是快速见底的小食。
尤其要点名一下「新加坡田鸡粥」。打擦边球入围鸡店，这道菜的制作时长需要等待。
几乎熬成米浆的粥更像宝宝辅食，不见分明的米粒，一勺下去满是粘稠。
本身无味，只在表面淋一圈鸡油。盛上一勺煲中偏甜口的肉，在小碗里搅拌均匀，咸甜味一下涌出，扎实可口。
「咸蛋黄鸡翅」打了安全牌，任何食物和咸蛋黄的搭配都不会出错，更何况均是同根生。垫满松针更是别添香气，吃出高级感。
「泰式打抛肉」略欠些意思，少了东南亚菜浓郁的香料气。也存在上场较晚的可能性，不够引人入胜。
团购两人餐完全可以胜任一顿晚饭的重任，价格竟然不过百，小胃口的朋友尽情选择。
再加菜，人均依旧合理，不过令人遗憾的是，生产力或许还未跟上，上餐速度微慢，尽量不要在太饿的时候就餐哈哈哈。
餐厅美丽，灯光随夜色变化，吧台转角如爱德华·霍普笔下的《夜鹰》，仿佛总有故事会在此发生。
除开餐食，处处与“鸡”相关的谐音梗，小装饰，充满巧思。把握“鸡”会，感受一把“鸡鸡复鸡鸡”。
我们是「成都Big榜」，最具发现眼光的成都生活指南，极具风格的城市情绪共振体。欢迎星标我们～

ADC东南亚bistro——All Day Cooking bistro

第一次听以为是新的说唱集团简称

结果“C”不止cooking，还包含了chicken、cocktail、coffee

也顾名思义

一天到晚卖鸡和鸡相关的bistro餐厅

坐标沸城SOHO一楼

刚正式营业第二天就按去消费

以至于没搞清上餐时间

硬是解锁了下午咖啡时间

除开基础意式，特调的名字都很有意思：

- 鸡会摆在眼前
- 飞鸡场
- 鸡算不如天算
- 先有鸡还是先有蛋

如果说木姜子入咖啡在特调里已算常见，那么在餐厅里的咖啡，更是合情合理。

5点放餐，依据出餐档口提示，必须先上一份「海南鸡」。

规格有大有小，一人食更能单点海南鸡饭，全方位覆盖就餐需求。

同时也是上菜速度最快的一款，三种酱料可蘸，搭配鸡油米饭，率先填充饥饿。

凉菜里的「油浸鸡杂」也对胃，温热但不老，在足量的鸡汁里裹上一圈，再配紫苏丝和海椒丝继续丰富口味，也是快速见底的小食。

尤其要点名一下「新加坡田鸡粥」。打擦边球入围鸡店，这道菜的制作时长需要等待。

几乎熬成米浆的粥更像宝宝辅食，不见分明的米粒，一勺下去满是粘稠。

本身无味，只在表面淋一圈鸡油。盛上一勺煲中偏甜口的肉，在小碗里搅拌均匀，咸甜味一下涌出，扎实可口。

「咸蛋黄鸡翅」打了安全牌，任何食物和咸蛋黄的搭配都不会出错，更何况均是同根生。垫满松针更是别添香气，吃出高级感。

「泰式打抛肉」略欠些意思，少了东南亚菜浓郁的香料气。也存在上场较晚的可能性，不够引人入胜。

团购两人餐完全可以胜任一顿晚饭的重任，价格竟然不过百，小胃口的朋友尽情选择。

再加菜，人均依旧合理，不过令人遗憾的是，生产力或许还未跟上，上餐速度微慢，尽量不要在太饿的时候就餐哈哈哈。

餐厅美丽，灯光随夜色变化，吧台转角如爱德华·霍普笔下的《夜鹰》，仿佛总有故事会在此发生。

除开餐食，处处与“鸡”相关的谐音梗，小装饰，充满巧思。把握“鸡”会，感受一把“鸡鸡复鸡鸡”。

我们是「成都Big榜」，最具发现眼光的成都生活指南，极具风格的城市情绪共振体。欢迎星标我们～

油浸鸡杂的相关美食解析
目前公开资料中并无“油浸鸡杂”的明确菜谱或定义，但结合“油浸”烹饪方式及鸡杂相关菜品特点，可从相似菜品延伸和烹饪逻辑推测两方面为你提供参考。

一、“油浸”烹饪方式的特点
“油浸”是将食材通过油脂长时间浸泡或慢炸，以达到保存风味、延长保质期的目的，常见于菌菇类（如油浸鸡枞）或肉类加工。其核心特点包括：

油脂锁鲜：利用高温油脂杀灭微生物，形成密封环境，延长食材保存时间（如油浸鸡枞可保存2年）。
风味渗透：油脂作为载体，将香料和食材本身的香味融合，加热后释放浓郁香气。
口感酥软：食材经油脂浸润后，质地更显酥软或脆嫩，适合下酒或作为佐餐小菜。

二、鸡杂菜品的常见烹饪模式
鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肠等）因腥味较重，通常采用重调味、快烹饪的方式处理，常见做法如下：

菜品类型    核心做法    风味特点    代表菜例
爆炒类    大火快炒，搭配泡椒、姜蒜去腥    酸辣脆嫩，下饭江湖菜    黔江鸡杂、酸辣鸡杂
卤制类    香料卤水煮制，冷却后凉拌或直接食用    咸香入味，口感紧实    卤鸡杂、麻辣鸡杂
干锅/火锅类    炖煮后持续加热，边吃边煨    越煮越入味，适合多人分享    干锅鸡杂、鸡杂火锅
三、“油浸鸡杂”的可行性推测与建议
若尝试制作“油浸鸡杂”，可结合上述特点设计方案，以下为参考步骤：

1. 食材预处理
去腥关键：用生粉+盐搓洗鸡杂，焯水后切小块（1-2厘米），沥干水分备用。
调味基础：可提前用料酒、姜片、花椒腌制30分钟，进一步中和腥味。

2. 油浸流程设计
炸制去水分：锅中放菜籽油（或混合猪油增香），烧至六成热后放入鸡杂，中火炸至表面微黄、水分收干（约5-8分钟），捞出控油。
香料浸润：另起锅放少量底油，爆香八角、桂皮、香叶、干辣椒、泡姜、泡椒（根据口味调整），加入炸好的鸡杂翻炒1分钟，关火后倒入密封容器。
油脂封存：将热油（需完全没过鸡杂）倒入容器，加入盐、糖调味，冷却后密封冷藏，浸泡24小时以上即可食用。

3. 注意事项
口感平衡：鸡杂不宜炸过头，否则易老；油浸时间建议不超过1周（鸡杂蛋白质丰富，长期浸泡可能变质）。
风味适配：可加入花椒、孜然等香料提升风味，或搭配泡菜水、柠檬汁调节酸度，避免油腻。
四、替代方案：更经典的鸡杂做法推荐
若追求稳妥，建议优先尝试黔江鸡杂（非遗美食）或酸辣鸡杂，具体可参考：

黔江鸡杂：干锅形式，搭配泡萝卜、土豆，边煨边吃，酸辣开胃，适合家庭聚餐。
油爆鸡杂：大火爆炒3-5分钟，突出鸡杂脆嫩口感，搭配香芹、蒜苗增香。
通过以上分析，“油浸鸡杂”可视为传统烹饪方式的创新尝试，但鸡杂的鲜嫩特性更适合快炒或炖煮。若你喜爱油浸风味，不妨从油浸鸡枞等经典菜品入手，体验油脂与食材融合的独特魅力