“干饭人，干饭魂，干饭都是人上人”，想要干饭更起劲，下饭菜必不可少。今天就为大家带来8道简单易做、10分钟就能上桌的暴力下饭菜，让你吃得过瘾，连盘底都不放过！
一、淮山药炒肉
所需食材
淮山药200克、猪里脊肉150克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉适量、食用油适量
步骤
1. 把淮山药洗净，用削皮器削去外皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；生姜和大蒜切成末备用。
2. 猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和适量淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟，让肉片充分吸收调料，变得更加鲜嫩。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入淮山药片焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，这样可以缩短后续炒制的时间，还能去除部分黏液。
4. 热锅凉油，油热至六成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末煸炒出香味，为菜品增添底味。
6. 加入青椒和红椒块，翻炒至断生，再放入焯好水的淮山药片和炒过的肉片，继续翻炒均匀。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒几下，让调料充分融合，即可出锅装盘。
二、荠菜山药虾仁
所需食材
荠菜 100 克、山药1 根、虾仁 150 克、盐适量、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、鸡精少许、食用油适量
步骤
1. 荠菜洗净，切成小段；山药去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑；虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在虾仁中加入 1 勺料酒、1 勺淀粉和少许盐，抓匀腌制 15 分钟。
3. 锅中加水烧开，放入山药片焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中再加入适量清水，水开后放入腌制好的虾仁，焯水至虾仁变色，捞出沥干水分。
5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入荠菜段翻炒几下，炒至荠菜变软。
6. 加入焯好水的山药片和虾仁，继续翻炒均匀，让食材充分混合。
7. 根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、酱香口蘑
【食材】
口蘑、蒜末、老抽、生抽、青红椒、胡椒粉、盐、糖
【做法】
1.油热下蒜末炒香。
2.倒入口蘑炒软。
3.加半勺老抽、2勺生抽炒匀。
4. 倒入青红椒炒至断生，加少许胡椒粉、盐和糖，翻炒均匀即可。
四、芦笋炒鸡蛋
所需食材：芦笋300克、鸡蛋3个、小葱2根、盐适量、白胡椒粉少许、料酒半勺、食用油适量。
步骤：
1. 芦笋切去根部老硬部分，削去下半段的老皮，斜切成3厘米左右的段，这样更易入味。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐、白胡椒粉、料酒，用筷子充分搅打至起泡，这样炒出来更蓬松。
3. 烧一锅开水，加少许盐和油，放入芦笋焯水1分钟，捞出过凉水沥干，保持翠绿和脆嫩。
4. 热锅倒油，油温七成热时倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，炒成大块盛出。
5. 锅中再加少许油，下入芦笋段，大火快速翻炒30秒，让芦笋均匀裹上油。
6. 倒入炒好的鸡蛋块，加入适量盐调味，轻轻翻炒均匀，让鸡蛋吸收芦笋的清香。
7. 撒上葱花增香，翻炒两下即可出锅，保持芦笋的脆嫩和鸡蛋的嫩滑。
五、醋泡花生
食材： 花生米、青红辣椒
配料： 蚝油、白糖1 大勺、麻油半勺、温水
详细做法：
1、花生米用温水浸泡 2 小时，控干水分。
2、加入切好的青红辣椒，加少许蚝油、1 大勺白糖、半勺麻油。
3、搅拌均匀，静置 10 分钟入味即可开吃，酸辣
六、鱼香杏鲍菇
杏鲍菇1 根、青红椒各 1 个、木耳 1 小把、葱姜蒜适量、豆瓣酱1 勺、生抽 2 勺、陈醋1 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、淀粉 1 勺、清水 3 勺
1、杏鲍菇切厚片，再改刀切成均匀细丝；
2、水烧开，放入杏鲍菇焯水 1 分钟，捞出挤干水分；
3、调鱼香汁：生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、清水混合搅匀备用；
4、锅中倒油，下葱姜蒜、1 勺豆瓣酱，小火炒出红油；
5、放入青红椒丝、木耳丝，翻炒至断生；
6、倒入杏鲍菇和鱼香汁，大火快速翻炒均匀即可。
鱼香味浓郁，素菜也能超下饭，全家老少都喜欢。
七、香辣炒面筋
准备材料
面筋200克、青尖椒1个、红尖椒1个、小米辣2个、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽半勺、盐少许、食用油适量
详细制作步骤
1. 处理面筋：面筋切成均匀的条状，青红椒洗净去蒂，切成块，小米辣切圈，大蒜切片，备用。
2. 焯水定型：锅中烧清水，水开后放入面筋条，焯煮1分钟，捞出沥干水分，这样面筋更易入味，也能去掉豆腥味
3. 炒香调料：平底锅倒适量油，油热后放入蒜片、小米辣爆香，加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油，这是这道菜香辣入味的关键。
4. 翻炒入味：倒入焯好的面筋条和青红椒块，开大火快速翻炒2分钟，让面筋充分裹上红油和调料。加半勺生抽和少许盐调味，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘：翻炒到面筋软糯入味，青红椒断生即可关火。这道菜香辣软糯，越嚼越香，配米饭吃超级下饭，连汤汁都舍不得浪费，拌米饭绝了！
八、双椒炒口蘑
食材：
口蘑500克，青椒1个，红椒1个，大蒜3瓣，生抽1勺，盐适量，食用油适量
做法：
1.口蘑洗净，切成厚片；青红椒去籽，切成小块；大蒜切成蒜末。
2.锅里放适量食用油，油热后下入蒜末爆香。
3.放入口蘑片，大火翻炒3分钟，直到口蘑变软、析出水分。
4.加入青红椒块，继续翻炒2分钟，让辣椒的香味释放出来。
5.加1勺生抽和适量盐，翻炒均匀即可出锅。
这8道下饭菜做法简单，味道却十分惊艳，赶紧动手试试，让你的餐桌变得更加丰富多彩！
